Abobrinha e Berinjela na Panela: o acompanhamento de verão que você deve experimentar: Você já abriu a geladeira e encontrou apenas alguns vegetais esquecidos? Esta receita com abobrinha, berinjela e pinhões nasceu assim: com poucos ingredientes e muita vontade de improvisar algo gostoso. Um prato simples, rápido e perfumado que você pode colocar na mesa até na última hora.
O cheiro do verão em uma panela
Era um daqueles dias em que eu não tinha intenção de cozinhar. Mas então eu vi aqueles vegetais me olhando com olhos tristes e pensei: “Vamos salvá-los com dignidade”. E assim nasceu esta panela de abobrinha, berinjela e pinhões. O toque final? Um toque de vinagre balsâmico cremoso.
Com uma raspada de limão, deu ao prato uma nota fresca e equilibrada que transformou tudo.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Primavera, Verão
- Potência 11,89 (Kcal)
- Instrumentos 0,37 (g) dos quais açúcares 0,11 (g)
- Proteínas 0,15 (g)
- Gordura 1,18 (g) dos quais saturados 0,15 (g)dos quais insaturados 0,19 (g)
- Fibras 0,11 (g)
- Sódio 129,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes – poucos, frescos e bem combinados
Para esta receita, bastam poucos vegetais da estação e alguns ingredientes espertos que elevam o nível. Abobrinha, berinjela e pinhões são a base perfeita para um prato de verão leve, mas com personalidade.
- 2 berinjela (médias)
- 1 abobrinha
- 1 dente alho
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
- Meio copo água (copo)
- 6 manjericão (fresco só folhas)
- 1 colher pinhões
- Meia casca de limão (ralada)
- 1 colher vinagre balsâmico
Ferramentas
- 1 tábua de corte
- 1 faca
- 1 frigideira
- 1 colher de madeira
- 1 ralador
Passos
1. Lave as abobrinhas e as berinjelas, seque-as e corte em cubos.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o alho cortado ao meio, retirando o miolo.
3. Adicione os vegetais em cubos (abobrinhas e berinjelas), misture bem e adicione sal a gosto.
4. Refogue por alguns minutos, depois adicione meio copo de água e continue cozinhando em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.Dica esperta do chef de casa:
Quando adicionar o manjericão, rasgue-o com as mãos e NÃO com a faca.
Cortar com faca oxida as folhas e faz perder o aroma. Rasgado à mão, ele libera todo o seu aroma no prato… e faz você parecer alguém que estudou em Florença e cozinhou em Positano.5. Quando os vegetais estiverem macios, mas ainda firmes, adicione o manjericão fresco rasgado e os pinhões. Misture bem.
6. Rale um pouco de casca de limão por cima para dar frescor.
7. Desligue o fogo e tempere com um fio de vinagre balsâmico.
8. Sirva imediatamente, ou deixe esfriar e aproveite também à temperatura ambiente.
Adoro esta receita com abobrinha, berinjela e pinhões porque ela surgiu por acaso, mas volta todo verão na minha cozinha. É simples, rápida e cheira a manjericão e boas intenções.
Conservação: na geladeira por 2 dias em recipiente hermético
Variações: você pode adicionar pimentões, tomates cereja ou substituir os pinhões por amêndoas em lâminas
Serviço: ótimo como acompanhamento, sobre crostinis, ou como base para um prato único com cereais ou queijos
Abobrinha e Berinjela na Panela: o acompanhamento de verão que você deve experimentar
FAQ (Perguntas e Respostas)
Tem alguma dúvida antes de preparar?
Não entre em pânico: abaixo você encontra as respostas para as perguntas mais comuns.
Quer você esteja em crise por uma geladeira vazia ou procurando variações inteligentes, este mini-guia ajuda você a cozinhar sem incertezas (ou pelo menos sem queimar tudo).
Posso usar outros vegetais?
Sim, você pode adicionar pimentões, cenouras ou tomates cereja, dependendo da estação.
Não tenho pinhões, o que posso usar?
Você pode substituí-los por amêndoas, nozes ou sementes de girassol.
O vinagre balsâmico deve ser adicionado quente?É melhor adicioná-lo com o fogo desligado, para não alterar o sabor.
Experimente hoje mesmo!
Esta receita com abobrinha, berinjela e pinhões se prepara em menos de meia hora e se adapta a mil ocasiões. Coloque-a na mesa com crostinis, sirva como acompanhamento ou saboreie fria no dia seguinte: é sempre deliciosa. Experimente, compartilhe, faça sua.
