Abobrinhas Recheadas com Atum: As abobrinhas aqui na Ligúria são um clássico. Encontram-se facilmente as verdes com flor, também chamadas abobrinhas genovesas. Macias e de um verde brilhante, se prestam muito bem a várias preparações. Hoje as apresento na versão que mais gosto, recheadas e com um recheio que combina perfeitamente com este legume: o atum. Um prato excelente que se presta como entrada, acompanhamento ou prato principal, dependendo da ocasião e necessidade. Acho ótimo prepará-las com antecedência, prontas para serem aquecidas no final da noite e saborear algo leve, reconfortante e saboroso.
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 4 g abobrinha (verdes genovesas)
- 120 g atum em óleo
- 50 g salsinha (picada ou temperos a gosto)
- 1 dente alho
- 50 g parmesão ralado
- 1 ovo
- 1 colher farinha de rosca
- 1 dente alho
- a gosto azeite de oliva
Passos
Colocamos no fogo uma panela grande com água e levamos para ferver.
Enquanto a água esquenta, pegamos as abobrinhas, lavamos e tiramos as pontas duras. Com uma faca afiada, cortamos ao meio e cavamos para fazer uma cavidade que vai conter o recheio.
Reservamos a polpa interna.
Escaldamos as abobrinhas em água fervente salgada, só o suficiente para amolecer, bastam 20 minutos.
No fogo, colocamos uma frigideira antiaderente, despejamos um fio de azeite dentro.
Colocamos um ou dois dentes de alho no centro. Quando começarem a fritar, adicionamos a polpa das abobrinhas, uma pitada de sal e deixamos amolecer.Quando estiver pronto, reservamos para amornar.
Pegamos um mixer e colocamos dentro a polpa das abobrinhas, com a polpa preparada, o atum bem escorrido e os temperos a gosto. Trituramos em velocidade média de forma grosseira.
Despejamos dentro de uma tigela, adicionamos o ovo, a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado fresco com uma colher.
Dispomos as abobrinhas dentro de uma assadeira e distribuímos dentro às colheradas ou com a ajuda de um saco de confeitar o composto preparado.
Polvilhamos com um fio de azeite e levamos ao forno a 180 graus em forno pré-aquecido até dourar.
Uma vez prontas, nossas abobrinhas recheadas servimos duas de cada vez em pratos individuais ainda quentes e bom apetite!
Para uma crosta ainda mais deliciosa, antes de assar, polvilhe a superfície com farinha de rosca e parmesão ralado fresco.
