As Almôndegas de Linguiça e Cogumelos são minha solução esperta quando quero um segundo prato de dar água na boca, mas tenho pouco tempo. Depois do sucesso do meu Bolo 7 Copos, testei esse método pra conseguir um molhinho incrível sem usar creme de leite: o segredo está todo no iogurte grego e no limão! Um prato saboroso, econômico e perfeito para o jantar do dia a dia.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
Bastam poucos ingredientes para almôndegas cremosas e cheias de sabor.
- 300 g carne moída de porco (ou pode ser mista)
- 200 g linguiça
- 150 ml iogurte grego
- 300 g cogumelos Pleurotus
- 30 g parmesão ralado
- 1 pitada sal
- a gosto pimenta
- 1 dente alho
- Meio suco de limão
Calorias por porção: 345 Kcal
Gorduras 22 g
Carboidratos 6 g
Proteínas 28 g
Utensílios
Para preparar esta receita não precisa de equipamentos especiais, só alguns itens que todo mundo tem na cozinha.
- 1 Tigela tigela espaçosa
- 1 Frigideira frigideira antiaderente grande
- 1 Concha concha de madeira ou espátula
Por que você vai amar esta receita?
Sem creme de leite: Usamos iogurte grego para uma cremosidade incrível, mas mais leve.
Na frigideira: Só uma panela, zero complicação.
Super rápida: Em 20 minutos você está à mesa.
Passos
Preparar essas almôndegas é super simples, basta seguir estes passos para um resultado quase de restaurante.
1. Massa macia: Em uma tigela junte a carne, a linguiça desmanchada, o parmesão, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta e as primeiras duas colheres de iogurte; amasse bem para incorporar tudo e modele bolinhas, achatando levemente. Dica: O iogurte na massa vai deixá-las super macias mesmo depois da cocção! Modele as bolinhas.
2. Os cogumelos: Salteie os cogumelos cortados em tiras na frigideira com alho e azeite até ficarem dourados; acrescente uma pitada de sal para ajudar na cocção. Retire e reserve.
3. Cozimento rápido: Na mesma frigideira, doure as almôndegas até ficarem bem douradas.
Junte os cogumelos às almôndegas.
4. Creme: Enquanto isso, misture o resto do iogurte com o limão e um fio de água quente. Despeje sobre as almôndegas e mexa rapidamente.
💡 O conselho extra da Sonia: Se você está preparando essas almôndegas para o jantar e quer uma sobremesa de última hora que seja igualmente fácil e sem balança, precisa experimentar o meu Bolo 7 Copos de Laranja. É super fofinho e perfumado, perfeito para fechar com doçura uma refeição tão saborosa! 🍊✨
As dicas da Sonia para um resultado perfeito
Não deixe o molho talhar: O segredo é juntar o iogurte sempre com o fogo desligado. O molhinho só deve aquecer com o calor residual da frigideira.
Variante: Se não encontrar Pleurotus, esta receita fica ótima também com cogumelos champignon.
1. Como conservar as almôndegas:
Você pode guardar as almôndegas de linguiça e cogumelos na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 2 dias. Na hora de servir, esquente na frigideira acrescentando um tiquinho de água para devolver a fluidez ao creminho de iogurte.
Não recomendo congelar por causa do iogurte grego.
2. As variações
Assadas: Se quiser uma versão ainda mais leve, asse as almôndegas.
Com queijo: Coloque um cubinho de scamorza no centro de cada almôndega.
Dica da Sonia: Se o molho estiver muito denso, não acrescente mais iogurte; use uma conchinha de água de cozimento da massa (se for usar como molho) ou simplesmente água quente. Isso vai deixá-lo brilhante e perfeito.
Se você gostou desta receita, experimente também o Polpettone recheado ou as Lentilhas saborosas!
Almôndegas de Linguiça e Cogumelos: a receita esperta sem creme de leite e super cremosa!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Nesta seção reuni as respostas às dúvidas mais comuns que recebo sobre esta receita, para te ajudar a acertar as almôndegas já na primeira vez!
Posso substituir o iogurte grego por creme de leite?
Claro! Se prefere um sabor mais clássico e menos ácido, você pode usar 150 ml de creme de leite. Nesse caso, porém, a receita fica mais calórica e menos “leve”.
O que posso usar no lugar dos cogumelos Pleurotus?
Os Pleurotus têm uma textura carnuda ótima, mas você pode usar champignon fatiado, mistura de cogumelos congelados ou, se quiser um sabor mais intenso, cogumelos porcini.
Por que o molho de iogurte ficou empelotado?
O iogurte grego é bem sensível ao calor forte. O segredo é acrescentá-lo sempre com chama muito baixa ou, melhor ainda, com o fogo desligado, diluindo primeiro com um fio de água quente para deixá-lo fluido.
Posso preparar as almôndegas com antecedência?
Sim, você pode preparar as almôndegas de cogumelos na parte da manhã para a noite. Recomendo, porém, acrescentar o creminho de iogurte só na hora de esquentá-las e servir, assim ele fica bem aveludado e fresco.
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