Carne de Vitela Macia na Panela: Macia, Suculenta e Sem Usar o Forno!: Existem pratos que, só de mencioná-los, nos fazem lembrar da mesa de domingo, do cheiro que sai da cozinha e das conversas intermináveis com a família. Esta carne de vitela na panela é um desses pratos. Simples, essencial, mas capaz de fazer qualquer um se sentir acolhido e querido — sim, até mesmo seu primo que chega atrasado e pega o melhor pedaço.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Nós preparamos frequentemente para o almoço de domingo, quando queremos algo especial mas sem complicar a vida. É também perfeito para festas, especialmente se você quer um prato principal importante sem precisar de malabarismos com a assadeira no forno. Uma panela, três ingredientes e um pouco de paciência: é tudo o que você precisa. E honestamente? Mais fácil que isso, só pedir uma pizza.
- 800 g vitela (bola ou coxão mole de vitela)
- 1 cebola dourada (grande)
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
- 1 a gosto pimenta
- 1 copo vinho branco
- 1 xícara água (ou caldo de carne cerca de 200 ml)
- temperos para carne assada (louro, sálvia, alecrim)
Ferramentas
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Passos
Experimente esta receita e me diga se na sua casa também reina o silêncio religioso no primeiro pedaço. Compartilhe com quem você ama ou quem precisa aprender que a vitela não deve ser cozida como um sapato.
E lembre-se que o molho é para fazer “chup-chup”!!
1. Em uma panela grande, aqueça o azeite com a cebola picada grosseiramente. Deixe murchar em fogo baixo.
2. Adicione o pedaço de vitela, tempere com sal e pimenta, e doure bem de todos os lados até dourar.
Regue com o vinho branco e deixe o álcool evaporar.3. Adicione a água quente, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, virando de vez em quando. Se você tiver um termômetro, o centro deve alcançar uma temperatura de 65°C que não é cru mas também não é muito cozido, eu acho perfeito como você vê na foto. Se necessário, adicione mais água quente ou caldo durante o cozimento.
4. No final do cozimento, o molho terá se reduzido e a carne estará bem macia. Envolva em filme plástico e deixe descansar até esfriar um pouco.5. Se necessário, podemos deixar descansar um dia para ficar mais macio.
Sirva em fatias o mais finas possível e acompanhe com o molho que sobrou. Bom apetite!!
Para um cozimento mais conveniente também no forno ou com o bimby, veja também CARNE ASSADA no forno, panela e até bimby
Experimente esta receita e me diga se na sua casa também reina o silêncio religioso no primeiro pedaço. Compartilhe com quem você ama ou com quem precisa aprender que a vitela não deve ser cozida como um sapato. E lembre-se: o molho é para fazer “chup-chup” obrigatório.
Conservação: Na geladeira por 2-3 dias, fechado hermeticamente. Pode também ser congelado.
Notas: Você pode adicionar uma cenoura em rodelas para um toque doce ou um cubo de caldo vegetal para um sabor mais intenso (mas eu juro que não conto a ninguém).
Serviço: Fatie e despeje o molho quente por cima. Sirva com purê, batatas assadas ou um arroz pilaf que soa mais chique do que realmente é.
Carne de Vitela Macia na Panela: Macia, Suculenta e Sem Usar o Forno!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de carne além da vitela?
Claro. Carne bovina, lombo de porco ou até mesmo frango inteiro (se você realmente quiser mudar tudo). Mas atenção: mudam os tempos e o humor do prato. A vitela continua sendo o rei da maciez.
Posso cozinhá-lo na panela de pressão para ser mais rápido?
Sim, mas cuidado: o risco é que ele fique cozido como comida de escola. Se realmente quiser fazer, reduza os líquidos e cozinhe por no máximo 30-40 minutos. O molho será menos atraente, mas ei, ao menos você economiza tempo para rolar o TikTok.
Pode ser preparado no dia anterior?
Absolutamente sim. Aliás, no dia seguinte é ainda mais gostoso. Basta aquecer suavemente na panela com um pouquinho de água.
Que corte posso usar se não encontrar o coxão mole de vitela?
Tente com:
Lagarto (mais magro, mas elegante)
Alcatra (um pouco mais gordo = mais saboroso)
Mistura para assado, se seu açougueiro for um pouco artista e gostar de “improvisar.Posso fazer o molho mais cremoso?
Claro. No final do cozimento você pode:
Bater as cebolas com o caldo do cozimento
Adicionar uma colher de chá de farinha ou maizena dissolvida em água
Ou, se quiser ousar, uma colher de sopa de creme de leite (não julgo. Ok, mas pouco).
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