Chiacchiere Sem Balança: Receita Inteligente para Bolhas Gigantes :
Esqueça a balança e as complicações. Para fazer as Chiacchiere mais crocantes, leves e cheias de bolhas da sua vida, você só precisa de um simples copo de mesa. É o método esperto para quem quer um resultado de confeitaria sem perder tempo com pesos milimétricos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 125,76 (Kcal)
- Instrumentos 26,42 (g) dos quais açúcares 5,21 (g)
- Proteínas 3,52 (g)
- Gordura 0,61 (g) dos quais saturados 0,16 (g)dos quais insaturados 0,24 (g)
- Fibras 0,67 (g)
- Sódio 1,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Esqueça a balança! Se você quer Chiacchiere mas não quer pesar nada, esta é a receita definitiva. Usamos um simples copo para obter folhas finíssimas e bolhas espetaculares.
- 3 copos farinha 00
- 2 colheres açúcar de confeiteiro
- 1 ovo
- 1 gema
- Meio copo leite
- 2 colheres azeite de oliva
- Meio copinho licor (marsala, rum, strega.. 30 ml)
- raspas de limão
- 1 colher de chá fermento químico em pó (para doces)
Informações Nutricionais (para 100g de produto frito)
Valor
Quantidade
Calorias 420 kcal
Gorduras 22 g
Carboidratos 48 g
Proteínas 6 g
Ferramentas
Para esta preparação não são necessárias ferramentas complicadas, mas sim alguns aliados para a folha perfeita.
- 1 Máquina de Massa máquina de massa ou nonna papera
- 1 Copo copo de mesa
- 1 Cortador cortador dentado
- 1 Termômetro termômetro de cozinha
Quer saber por que a receita da vovó nunca falha? Não é sorte, é física! Leia o parágrafo sobre o choque térmico abaixo.
Passos
Colocar a mão na massa é o momento mais bonito, especialmente com esta receita que não te obriga a ficar olhando o visor da balança o tempo todo. O segredo do sucesso aqui não é a matemática, mas a consistência: você aprenderá a “sentir” quando a massa está perfeita apenas tocando nela. Seguindo esses 4 passos fundamentais, você transformará poucos e simples ingredientes em uma cascata de chiacchiere crocantes. Prepare a bancada e sua Nonna Papera: vamos criar as maiores bolhas que você já viu!
A massa tátil: Coloque a farinha, faça um buraco e adicione ovos, açúcar, óleo e licor. Comece a trabalhar adicionando o leite aos poucos. O segredo? Pare quando sentir o bloco liso e macio sob os dedos.
O descanso mágico: Deixe o bloco descansar coberto por 30 minutos. Isso serve para relaxar o glúten: só assim você poderá esticar uma massa finíssima sem que ela quebre.
Se você ama doces de Carnaval, não perca minhas Castagnole com Ricota Super Macias!! Receita sem – Manteiga –
Folha fina: Use a nonna papera e vá até o último ajuste. A folha deve ser quase transparente: quanto mais fina, maiores as bolhas serão!
Fritura de choque: Mergulhe-as em óleo de amendoim a 180°C. Você verá as bolhas se formarem em menos de 3 segundos. Escorra-as e polvilhe com uma chuva de açúcar de confeiteiro.
Pesos e Medidas da Receita
Aqui está a conversão exata dos “3 copos” e dos outros ingredientes para quem quer usar a balança:
Farinha 00: 350 g (correspondente a 3 copos rasos, não prensados)
Açúcar de confeiteiro: 30 g (2 colheres rasas)
Leite integral: 80-100 ml (cerca de meio copo, a dosar conforme a absorção)
Ovos: 75 g (1 ovo inteiro + 1 gema, calculados com ovos médios)
Azeite de Oliva: 20 g (2 colheres)
Licor: 25-30 ml (meia xícara de café)
Fermento em pó para doces: 5 g (1 colher de chá)
Raspas de limão: 3 g
Por que sem balança ficam melhores?: Trabalhar “a olho” com o método do copo permite se adaptar à umidade da farinha, algo que uma receita fixa não faz. Mas o verdadeiro segredo das bolhas gigantes é o choque térmico: o licor contido na massa evapora instantaneamente ao entrar em contato com o óleo quente, criando bolhas de ar que tornam a chiacchiera crocante e levíssima.
Conselhos, Notas e Variações
Variação ao forno: Se não quiser fritar, asse a 180°C por 10 minutos, mas lembre-se: as bolhas serão menores.
Sem Lactose: Substitua o leite por água ou leite de soja.
Nota sobre o Licor: Não omita! O álcool evapora e cria o espaço de ar necessário para as bolhas.
O truque: Se a massa estiver muito elástica e “voltar”, deixe descansar mais 15 minutos.
Chiacchiere Sem Balança: Receita Inteligente para Bolhas Gigantes
Chiacchiere Sem Balança: Receita Inteligente para Bolhas Gigantes
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar manteiga em vez de óleo?
Sim, 30g de manteiga derretida, mas o azeite de oliva as deixa mais leves e crocantes.
Por que não se formam bolhas?
Provavelmente o óleo não está quente o suficiente (deve estar a 180°C) ou a folha está muito espessa.
Como conservá-las?
Em um saco de papel ou sob uma cúpula de vidro por 3-4 dias. Não as feche em plástico ou elas ficarão moles.
Qual licor é melhor usar?
A grappa é neutra, o anis dá o aroma típico, o rum as deixa mais escuras.
Se você quiser receber minhas novas receitas todos os dias em primeira mão, pode segui-las no meu canal WhatsApp em tempo real.
Siga-me no FACEBOOK e no INSTAGRAM e em VÍDEO TUTORIAL NO YOUTUBE para não perder as novas receitas
Se você gosta de pinnear, não perca as receitas fotografadas no PINTEREST!
PARA VOLTAR À HOME CLIQUE AQUI!
