Cozinha Sustentável para Famílias: Paccheri com Pesto de Rúcula! Quantas vezes acontece de ter rúcula sobrando e não saber o que fazer com ela? Em vez de jogá-la fora, hoje mostramos como transformá-la em um pesto delicioso e cheio de sabor, com a adição de manjericão e pinhões torrados. Um molho perfeito para os nossos paccheri, que torna este prato fácil, econômico e absolutamente irresistível!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ferramentas
Este prato é versátil e pode ser preparado em qualquer época do ano, aproveitando a rúcula e o manjericão frescos disponíveis na primavera e no verão, mas também rúcula conservada no outono e inverno.
Passos
Vamos transformar juntos a rúcula em um delicioso pesto com manjericão e pinhões, perfeito para temperar os nossos paccheri! Um prato simples, rápido e sem desperdícios.
1. Torremos os pinhões: Em uma frigideira antiaderente, aquecemos os pinhões por alguns minutos, mexendo frequentemente, até que fiquem dourados e perfumados.
2. Preparemos o pesto: No liquidificador, juntamos rúcula, manjericão, pinhões torrados, alho, parmesão, azeite extravirgem e uma pitada de sal. Batemos tudo até obter uma consistência lisa e cremosa.
3. Cozinhamos os paccheri: Colocamos para ferver uma panela com bastante água salgada e cozinhamos os paccheri até ficarem al dente. Reserve uma concha da água do cozimento.
4. Temperamos a massa: Uma vez escorridos os paccheri, transferimos para uma tigela e temperamos com o pesto de rúcula, adicionando, se necessário, um pouco de água do cozimento para ligar melhor o molho.
5. Servimos: Nossos paccheri estão prontos! Empratamos e, se desejarmos, decoramos com algumas folhas de manjericão fresco e uma pitada de parmesão.
Conservação:
O pesto de rúcula conserva-se na geladeira, fechado em um pote de vidro, por 2-3 dias. Para manter a frescura, cubra a superfície com um fio de azeite. Você também pode congelá-lo em pequenas porções para tê-lo pronto quando precisar.
Dicas:
Se preferir um sabor mais delicado, pode reduzir a quantidade de alho ou substituí-lo por um dente menos forte.
Para uma versão mais cremosa, adicione uma pequena batata cozida ao pesto enquanto bate.
O pesto também é ótimo para enriquecer bruschettas ou como molho para vegetais grelhados.
Notas:
Você pode substituir os paccheri pela sua massa preferida, como espaguete ou fusilli.
Se não tiver pinhões, experimente com amêndoas ou nozes: o sabor será diferente, mas igualmente delicioso.
Cozinha Sustentável para Famílias: Paccheri com Pesto de Rúcula!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar apenas rúcula no pesto sem manjericão?
Sim, você pode usar apenas rúcula, mas o sabor ficará ligeiramente mais amargo. O manjericão ajuda a equilibrar o gosto, tornando-o mais fresco e aromático.
O pesto pode ser preparado com antecedência?
Absolutamente! Você pode preparar o pesto com um dia de antecedência e conservá-lo na geladeira coberto com um fio de azeite para mantê-lo fresco até o momento de usá-lo.
É possível tornar o pesto mais leve?
Para uma versão mais leve, você pode reduzir a quantidade de azeite e substituir uma parte por um pouco de água do cozimento da massa ou iogurte grego, mantendo ainda uma consistência cremosa.
