Passos

• Para a marinada: Primeiro, para tornar o salmão mais saboroso, recomendo uma rápida marinada. Colocamos os filés de salmão em uma travessa. Em uma tigela ou frasco, misture o suco de limão, o alho picado, o sal, o tomilho triturado e o azeite, e emulsione bem tudo.

  Regamos o salmão com metade do líquido preparado e massageamos de todos os lados; se você gostar, também podemos adicionar uma pitada de pimenta. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira para marinar.

• Como preparar o acompanhamento: Lave as batatas, descasque-as e corte em fatias finas. Para ser mais rápido, você pode usar um mandolin. Coloque em uma tigela grande e enxágue em água corrente fria. Podemos deixar também de molho na água para eliminar o excesso de amido.
  No fogo, ferva uma panela com água salgada, mergulhe as fatias de batata e deixe escaldar por 10 minutos. Uma vez prontas, escorra e coloque em uma travessa, regue com a outra emulsão reservada. Misture bem e coloque na base de uma travessa.

• Depois de dispor as batatas no fundo de uma travessa, ou como eu fiz em várias travessas, coloque por cima os filés de salmão preparados e regue com o líquido da marinada. Se necessário, adicione um fio de sal, azeite e tomilho e asse tudo em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos, no modo estático.
  Até que as batatas formem uma crosta e o salmão fique dourado.

• Uma vez pronto, o nosso Filé de Salmão Assado com Tomilho e Limão é servido acompanhado com batatas em pratos individuais para cada filé e servimos imediatamente. Bom apetite!