Passos

• Focaccia Com Batata Crua: Primeiro, colocamos em um processador uma batata lavada e descascada em pedaços e adicionamos o azeite de oliva. Trituramos até obter um purê.
  À parte, misturamos as farinhas, no centro o purê de batata crua, o açúcar, o fermento e começamos a amassar, adicionando gradualmente a água.
  Deixamos 100 ml separados, onde diluímos o sal e adicionamos à massa.

  Continuamos a amassar até obter uma massa lisa e pegajosa.

• Uma vez que a nossa massa estiver pronta, colocamos em uma forma untada de 30 x 40 cm ou duas formas redondas de 24 cm.
  Deixamos crescer até dobrar de tamanho, coberta e longe de correntes de ar. Cerca de duas horas.

• Em um copo alto colocamos o azeite de oliva, o sal, a água e a polpa de tomate. Batemos até obter um líquido bem emulsificado, que colocaremos sobre a nossa focaccia depois.

• Com as mãos molhadas ou untadas, estendemos a massa dentro da forma onde colocamos a massa, tentando atingir as bordas e pressionando levemente com as pontas dos dedos.

  Emulsionamos sobre a mistura de tomate preparada anteriormente. Adicionamos os tomatinhos lavados, secos, cortados ao meio, ligeiramente espremidos e distribuindo-os por toda a superfície, tentando pressioná-los um pouco na massa. Para finalizar, polvilhamos com orégano seco.

  Deixamos crescer novamente por 30 minutos. Enquanto isso, pré-aquecemos o forno a 240ºC e, uma vez que tudo esteja pronto, colocamos no forno, inicialmente por 10 minutos na parte inferior, depois o restante até dourar na prateleira central. Levará cerca de 20 minutos para completar o cozimento.

  

• Uma vez pronta a nossa focaccia, deixamos esfriar um pouco e servimos em fatias, bom lanche!