A focaccia macia com flocos de batata é a solução perfeita quando você quer uma focaccia alta e macia como a da padaria, mas sem sair de casa. A massa com flocos de batata é um truque esperto que torna a focaccia levíssima, perfumada e irresistível desde a primeira mordida.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 249,75 (Kcal)
- Instrumentos 44,36 (g) dos quais açúcares 1,77 (g)
- Proteínas 7,08 (g)
- Gordura 5,66 (g) dos quais saturados 0,79 (g)dos quais insaturados 4,60 (g)
- Fibras 2,24 (g)
- Sódio 594,40 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para preparar esta focaccia macia com flocos de batata você precisará de poucos ingredientes simples e facilmente encontrados na despensa. A união de farinha, flocos de batata e azeite de oliva extravirgem tornará a massa macia e perfumada, exatamente como a focaccia da padaria.
- 500 g farinha 0
- 100 g flocos de batata
- 15 g sal
- 10 g açúcar
- 7 g fermento biológico seco
- 50 ml azeite de oliva
- 400 ml água (morna)
- 150 g purê de tomate
- 10 tomatinhos cereja
- q.b. orégano seco (opcional)
Ferramentas
Para esta receita, você não precisa de equipamentos especiais, apenas algumas ferramentas de cozinha que todos têm em casa. Você precisará de:
- 1 tigela grande
- 1 espátula
- 1 balança de cozinha
- 1 assadeira retangular ou redonda
- 1 filme plástico
Passos
A preparação é realmente acessível a todos: basta seguir passo a passo a massa, as fermentações e a cocção. Em poucos passos, você obterá uma focaccia macia e alta, perfeita para acompanhar qualquer prato ou para saboreá-la sozinha.
Prepare a massa: em uma tigela grande, misture a farinha com os flocos de batata.
Adicione o fermento seco e o açúcar, depois despeje aos poucos 320 ml de água morna. Comece a amassar.
Adicione o sal e o óleo: continue amassando com a espátula e depois com a mão, até que a massa esteja lisa e elástica.
Deixe a massa crescer: cubra a tigela com filme plástico ou pano de prato e deixe descansar por cerca de 2 horas, até que a massa dobre de tamanho.
Prepare a assadeira: unte bem a superfície com óleo. Despeje a massa e espalhe-a delicadamente com os dedos, usando um fio de óleo para não grudar nas mãos.
Tempere: em uma tigela coloque tomate, água e óleo e, se desejar, orégano seco. Distribua sobre a focaccia junto com os tomatinhos.
Segunda fermentação: deixe descansar na assadeira por 30 a 40 minutos.
Asse: leve ao forno a 200 graus por cerca de 25 a 30 minutos, até que a superfície esteja dourada.
Experimente também: imagine cortá-la em fatias fumegantes e servi-la à mesa, enquanto todos estendem as mãos para a primeira degustação. Confie, irá desaparecer num instante!
Eu a preparo frequentemente no domingo à noite, quando queremos nos mimar com algo simples, mas especial: recém-saída do forno, quente e fragrante, é impossível resistir. É ótima para servir com frios e queijos, mas também para saborear sozinha com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Esta focaccia macia com flocos de batata lembra os lanches de antigamente, quando o pão recém-feito enchia a casa com seu aroma. E a magia é que, mesmo sendo feita em casa, parece exatamente como a da padaria. Prepare-a e verá que acabará num instante!
Conservação, notas, serviço
Conservação: mantém-se macia por até 2 dias em um saco de alimentos. Pode ser congelada já cortada em fatias.
Notas: você pode adicionar à massa azeitonas, cebolas ou tomatinhos para uma versão ainda mais saborosa.
Pode temperar a focaccia macia com flocos de batata apenas com azeite e sal grosso, para a versão clássica branca.
Adicione azeitonas ou alecrim fresco para um toque perfumado.
Se quiser uma focaccia mais rústica, substitua metade da farinha 0 por farinha integral.
Para um resultado ainda mais macio, deixe a massa fermentar por mais tempo (até 3 horas)
Serviço: sirva-a quente ou morna, com frios, queijos ou simplesmente com um fio de azeite de oliva extravirgem e alecrim.
Focaccia macia com flocos de batata: receita fácil e rápida feita em casa
FAQ (Perguntas e Respostas)
Frequentemente, quem prepara esta receita me escreve com dúvidas ou curiosidades: reuni aqui as perguntas mais frequentes com as respostas práticas, assim você encontrará logo a solução sem correr o risco de erros. São dicas úteis que valem para muitas outras preparações caseiras!
Posso substituir o fermento seco pelo fresco?
Claro: use 20 g de fermento fresco no lugar dos 7 g secos.
Se eu não tiver a farinha 0, posso usar a 00?
Sim, mas a 0 dá um resultado mais macio e leve.
A focaccia macia com flocos de batata é fácil, rápida e perfeita para qualquer ocasião: jantar em família, lanche salgado ou aperitivo com amigos. Prepare-a e me diga se gostou!
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