Ragu Branco Simples: a receita rapidinha pronta em 20 minutos que salva o almoço: I Fusilli ao Ragu Branco são a versão perfumada e gostosa do clássico ragu de tomate. Nessa versão simples, a carne moída encontra um refogado crocante e o aroma do vinho branco, criando um molho saboroso que envolve cada espiral da massa. É o prato perfeito para o almoço de domingo ou para um jantar rápido quando você quer algo especial sem passar horas na cozinha!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 332,99 (Kcal)
- Instrumentos 70,00 (g) dos quais açúcares 2,16 (g)
- Proteínas 13,09 (g)
- Gordura 1,61 (g) dos quais saturados 0,32 (g)dos quais insaturados 1,28 (g)
- Fibras 1,66 (g)
- Sódio 6,29 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Preparar esses Fusilli ao Ragu Branco é bem fácil: bastam poucos ingredientes de qualidade que você provavelmente já tem na despensa. A escolha de uma boa carne moída e de uma massa que segura bem o cozimento é o segredo para transformar um prato rápido em um sucesso que dá vontade de repetir.
- 250 g fusilli
- 200 g carne moída de boi (ou também mista; eu adoro acrescentar uma linguiça)
- 1 talo aipo
- Meio copo vinho branco (ou caldo)
- 1 cenoura
- Meia cebola
- a gosto azeite de oliva
- 1 alecrim
Informações Nutricionais (Valores médios por porção)
Calorias: 480 kcal
Carboidratos: 62g
Proteínas: 24g
Gorduras: 16g
Passos
O segredo para um ragu branco perfeito está todo na dourada da carne e no refogado inicial. Não tenha pressa: deixe os legumes amaciarem e a carne liberar todo o sabor antes de flambar com o vinho. Seguindo esses passos simples você terá um molho cremoso e envolvente, perfeito para abraçar cada fusilli.
Preparação:
O Refogado: Pique finamente cenoura, aipo e cebola. Deixe murchar na panela com azeite extra virgem em fogo baixo até ficarem transparentes.
A Carne: Junte a carne moída e doure em fogo alto, soltando bem para que fique levemente crocante.
Flambar: Despeje o vinho branco e deixe evaporar completamente (você não deve mais sentir cheiro de álcool).
O Cozimento: Abaixe o fogo, acrescente o alecrim ou outras ervas a gosto, sal e pimenta. Cozinhe por 20-25 minutos, adicionando caldo quando necessário. Deve ficar úmido e suculento!
Manteiga e Finalização: Escorra os Fusilli Garofalo al dente e jogue-os no ragu. Salteie em fogo alto com um pouco da água do cozimento para criar aquela creminha.
Servir: Sirva com uma generosa polvilhada de parmesão.
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💡 Dicas, Variações e Observações
O truque da cremosidade: Para um ragu ainda mais envolvente, acrescente uma colher de leite ou de creme de leite culinário na metade do cozimento da carne.
Variação aromática: Se você gosta de um sabor mais intenso, acrescente uma pitada de noz-moscada junto com a pimenta.
Versão “Especial”: Você pode adicionar cogumelos salteados ou ervilhas frescas para deixar o prato ainda mais completo.
Conservação: O ragu branco se conserva na geladeira por 2 dias em recipiente hermético. Você também pode congelá-lo se a carne estava fresca.
massa com ragu branco
FAQ (Perguntas e Respostas)
tudo o que você precisa saber para preparar esta receita da melhor forma
Posso usar outro tipo de massa?
Claro! Além dos fusilli, esta receita fica perfeita com penne rigate ou tagliatelle de ovo.
Qual vinho usar para flambar?
Um branco seco, como Vermentino ou Pinot Grigio, é o ideal. Evite vinhos muito doces ou frutados.
Posso preparar o ragu com antecedência?
Sim, na verdade, se ele descansar por algumas horas os sabores se amalgamam ainda melhor. Reaqueça com um fio da água de cozimento antes de saltear a massa.
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