O macarrão frio é um prato de verão perfeito para os dias quentes, fácil de preparar e sempre apreciado. Hoje proponho uma receita deliciosa e completa, enriquecida com atum, ervilhas e rúcula, que darão um toque de frescor e sabor à sua mesa. Este macarrão frio também é uma opção ideal para um almoço ao ar livre ou um piquenique, pois pode ser preparado com antecedência e apreciado à temperatura ambiente.
Uma receita simples e rápida de fazer, mas com um resultado saboroso.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 626,95 (Kcal)
- Instrumentos 40,59 (g) dos quais açúcares 7,84 (g)
- Proteínas 34,57 (g)
- Gordura 37,17 (g) dos quais saturados 8,12 (g)dos quais insaturados 25,43 (g)
- Fibras 6,28 (g)
- Sódio 645,41 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g macarrão (farfalle)
- 200 g atum em óleo
- 250 g ervilhas (frescas ou congeladas)
- 50 g rúcula
- 50 g pinoli (50)
- 50 g pinoli
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- 40 g cebola branca
- 1 dente alho
- 30 g azeite de oliva
- 10 g mel
- 30 g vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá sal
- 1 a gosto pimenta
Ferramentas
- 1 Panela panela
- 1 Escorredor escorredor
- 1 Faca faca
PROCEDIMENTO
Em uma frigideira antiaderente, tostar os pinoli em fogo médio até dourar, depois reservar para esfriar.
Em uma panela grande, ferver bastante água com sal e cozinhar o macarrão seguindo as instruções na embalagem. Adicionar as ervilhas nos últimos 3-4 minutos de cozimento.
Escorrer o macarrão e as ervilhas e resfriá-los em água corrente. Reservar em uma saladeira.
Em uma frigideira, refogar a cebola e o alho picados em azeite de oliva até dourar.
Adicionar o mel, o vinagre, o sal e a pimenta, misturar bem e cozinhar por alguns minutos.
Adicionar o atum escorrido na frigideira e misturar delicadamente até que esteja bem incorporado.
Despejar o molho de atum sobre o macarrão e as ervilhas resfriados, adicionar a rúcula e o Parmigiano Reggiano ralado, misturar delicadamente.
Decorar o macarrão com os pinoli tostados e servir frio.
O macarrão frio com atum, ervilhas e rúcula está pronto para ser saboreado!
