Panquecas de abobrinha ralada crocantes e leves, prontas em poucos minutos!: Sabemos que às vezes falta vontade na cozinha, mas o sabor não! As panquecas de abobrinha ralada são nosso trunfo quando queremos algo delicioso, leve e rápido. Perfeitas para um jantar informal, um aperitivo ou uma entrada que agrada a todos.
É comum abrir a geladeira e encontrar algumas abobrinhas esperando para serem usadas. Em vez de deixá-las esquecidas, nós as transformamos em panquecas de abobrinha ralada! É uma receita com gosto de casa, de mãos sujas de massa e de garfos que roubam panquecas ainda quentes. E aquele momento em que alguém pergunta: “Sobrou alguma?” nunca falta!
As panquecas de abobrinha também são perfeitas como prato principal, especialmente se as servir acompanhadas de uma bela salada fresca ou algum molho leve, como iogurte ou tzatziki. Elas são substanciais e saciam bem, sendo também uma ideia saborosa e diferente do habitual.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para as panquecas de abobrinha ralada
Com poucos ingredientes e uma rápida fritura em óleo quente, você leva à mesa uma delícia crocante e leve, perfeita para compartilhar.
- 2 abobrinhas (médias)
- 200 g farinha de trigo 00
- 5 g fermento instantâneo para massas salgadas
- q.b. sal
- 1 ovo
- 150 ml água com gás (ou cerveja)
Passos
Preparamos uma massa simples e leve, e com uma fritura rápida obtemos panquecas crocantes por fora e macias por dentro.
1. Primeiro rale as abobrinhas com um ralador grosso e coloque-as num escorredor com uma pitada de sal, sob um peso. Deixe escorrer por cerca de 1 hora.
2. Enquanto isso, pode-se preparar a massa: Peneire 200 g de farinha com 5 g de fermento instantâneo em uma tigela grande.
3. em seguida, adicione o ovo inteiro e misture com um garfo.
4. Despeje aos poucos a água com gás fria, (pode-se substituir por uma boa cerveja clara para dar mais aroma) e continue misturando até obter uma massa lisa e espessa.5. Retome as abobrinhas raladas e esprema bem com as mãos (com toda a frustração do dia!) e adicione à massa.
6. A parte, aqueça bastante óleo vegetal em uma panela de bordas altas e despeje a massa em colheradas, deixando dourar bem dos dois lados.
7. Frite nossas panquecas até dourarem de ambos os lados.
8.Depois, escorra em papel absorvente para absorver o excesso de óleo, sirva quente!
Experimente também hoje à noite: bastam poucos ingredientes, um pouco de disposição e a vontade de se permitir um prato confortável que agrada a todos. E confie, desaparecem mais rápido do que você pensa!
Conservação: Podem ser guardadas na geladeira por um dia, embora sejam perfeitas fritas e consumidas na hora. Basta aquecer na frigideira para voltar a ficarem crocantes.
Notas: Podem-se adicionar hortelã ou queijo parmesão ralado para dar um toque a mais. Cuidado com as alergias: contém glúten e ovos.
Serviço: Minha dica é servir bem quentes com um copo de vinho branco espumante gelado. São perfeitas também como finger food!
Panquecas de abobrinha ralada crocantes e leves, douradas em poucos minutos!
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Podem ser assadas no forno??
Sim, mas não ficarão crocantes como fritas. Asse a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
Posso substituir a água com gás??
Melhor não, pois a água com gás torna as panquecas fofas e arejadas.
Podem ser preparadas com antecedência?
Melhor preparar apenas a massa com antecedência e fritar na hora para servi-las bem quentes.
