RISOTO DE LARANJA RECEITA TAMBÉM BIMBY: O risoto de laranja é uma receita fácil, mas um pouco diferente do habitual.
É cremoso, perfumado e sempre agrada, mesmo a quem no início tem um pouco de desconfiança.
Eu preparo quando quero trazer à mesa algo simples, mas que impressione, sem complicar minha vida.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de descanso: 1 Minuto
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Inverno
- Potência 425,44 (Kcal)
- Instrumentos 55,47 (g) dos quais açúcares 3,34 (g)
- Proteínas 12,06 (g)
- Gordura 15,67 (g) dos quais saturados 1,38 (g)dos quais insaturados 6,87 (g)
- Fibras 1,10 (g)
- Sódio 775,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 270 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para preparar o risoto de laranja são necessários poucos ingredientes simples.
O segredo é usar uma laranja não tratada e um bom arroz de risoto, assim o resultado será cremoso e perfumado sem ser complicado.
- 50 g cebola
- 30 g azeite de oliva
- 250 g arroz Carnaroli
- 50 g vinho branco
- 700 ml caldo de carne
- 100 g suco de laranja
- 1/2 colher de chá sal
- 100 g robiola
- 1 raspas de laranja
- 5 alecrim (agulhas)
PESO TOTAL DA RECEITA (RISOTO COZIDO)
Vamos começar pelos ingredientes principais:
Arroz Carnaroli: 250 g (cru)
Caldo absorvido: cerca de 500–600 g
Suco de laranja: 100 g
Robiola: 100 g
Cebola + óleo + aromas: cerca de 80–100 g
👉 Peso total do risoto cozido:
cerca de 1.050 – 1.150 g
Podemos arredondar tranquilamente para:
✅ cerca de 1,1 kg de risoto cozido
Ferramentas
Para esta receita, não são necessários equipamentos especiais.
Com poucas ferramentas de uso diário, você conseguirá preparar o risoto de laranja sem dificuldades.
- 1 panela ou caçarola
- 1 Concha concha
- 1 Ralador de limão ralador
- 1 Espremedor de frutas cítricas espremedor de frutas cítricas
Passos
A preparação do risoto de laranja é muito simples e segue os passos clássicos do risoto.
Basta adicionar o caldo aos poucos e mexer frequentemente para obter uma consistência cremosa e envolvente.
Rale a casca da laranja e esprema o suco, depois reserve.
Pique finamente a cebola e refogue em uma panela com o óleo por cerca de 3 minutos.
Adicione o arroz e toste por mais 3 minutos, mexendo.
Regue com o vinho branco e deixe evaporar por 1 minuto.
Junte o suco de laranja, uma concha de caldo, uma pitada de sal, a casca ralada e o alecrim picado.
Cozinhe adicionando o caldo aos poucos, mexendo frequentemente.
No final do cozimento, adicione a robiola e misture bem até obter um risoto cremoso.Coloque no copo a casca de laranja e o alecrim: triture 10 seg. vel. 9, depois outros 10 seg. vel. 7. Reserve.
Coloque no copo a cebola em pedaços e triture 5 seg. vel. 5.
Adicione o arroz e toste 3 min. 120° vel. soft antiorário.
Regue com o vinho: 1 min. 120° vel. 1 antiorário, sem o medidor.
Adicione o suco de laranja, o caldo, o sal e a mistura de casca e alecrim.
Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem do arroz: 100° vel. 1 antiorário.
No final do cozimento, adicione a robiola e cozinhe por mais 1 min. 100° vel. 1 antiorário.Uma vez pronto o nosso RISOTO DE LARANJA RECEITA TAMBÉM BIMBY sirva imediatamente em pratos individuais. Bom apetite!
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Risoto de Laranja (também Bimby): cremoso, fácil e diferente do habitual
O risoto de laranja deve ser servido imediatamente, bem cremoso.
É um daqueles pratos simples que surpreendem sem ser complicados.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Antes de preparar o risoto de laranja é normal ter algumas dúvidas, especialmente se é a primeira vez que você faz.
Aqui você encontra as respostas para as perguntas que me fazem com mais frequência, assim você pode cozinhá-lo com tranquilidade.
Posso preparar o risoto de laranja com antecedência?
O risoto é sempre melhor feito na hora, mas você pode preparar o refogado e tostar o arroz com antecedência. Na hora de servir, basta levá-lo ao fogo adicionando o caldo quente.
Qual tipo de laranja é melhor usar?
É melhor usar uma laranja não tratada, pois também se utiliza a casca. Laranjas doces tornam o risoto mais equilibrado e delicado.
Posso substituir a robiola por outro queijo?
Sim, você pode usar outro queijo macio e delicado, como crescenza ou stracchino. O importante é evitar queijos muito maturados que encobrirão o sabor da laranja.
