SACHER LIGHT: O Bolo Que Faz Você Dizer “Sim!” ao Chocolate Sem Culpa – Fofo, Aromático e Realmente Delicioso: A vida já é complicada o suficiente se também tivermos que abrir mão do Sacher, é o fim!
Então, aqui está: uma versão Sacher Light. Não vamos chamar de “dieta”, porque soa triste. Digamos que é a versão que permite você dizer: “Sim, eu comi o bolo, e daí?”. É super fofo, muito achocolatado mesmo (não aquele cacau falso desbotado), e tem aquele toque ácido do damasco que equilibra tudo. Perfeito para quando você precisa de um momento de alegria, mas não quer se sentir culpado enquanto serve a terceira fatia!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Todas as estações
- Potência 377,94 (Kcal)
- Instrumentos 62,54 (g) dos quais açúcares 25,71 (g)
- Proteínas 7,22 (g)
- Gordura 13,50 (g) dos quais saturados 5,93 (g)dos quais insaturados 3,24 (g)
- Fibras 4,73 (g)
- Sódio 127,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Não se assuste com a lista, é mais simples do que parece! Para esta Sacher “salva-linha” e “salva-consciência”, focamos no sabor intenso: o chocolate amargo 70% é nosso herói, garantindo sabor sem exagerar no açúcar. Em vez de manteiga, usamos pouquíssimo óleo EVO (sim, aquele bom que você tem na despensa!) e a maciez é garantida por uma combinação de farinha e cacau em pó. A verdadeira magia? Uma generosa dose de geleia de damasco, de preferência sem açúcar adicionado, para aquele toque ácido que te faz sonhar com Viena!
- 30 g ovo (médio)
- 30 g óleo de oliva extra virgem
- 50 g açúcar
- 150 g chocolate amargo 75%
- 250 g farinha 00
- 30 g cacau em pó
- 2 g sal
- 8 g fermento biológico fresco (3 gramas seco)
- 230 g geleia de damasco
Normalmente, uma fatia de Sacher tradicional pode ultrapassar as 400-450 kcal. Esta versão Light, graças ao uso de óleo EVO em vez de manteiga e ao equilíbrio dos carboidratos, fica em torno de 280-300 kcal por porção, permitindo que você aprecie o chocolate com muito mais tranquilidade!
Ferramentas
Para esta Sacher, não são necessárias ferramentas profissionais, apenas algumas ferramentas simples para misturar bem os ingredientes e obter uma massa lisa e homogênea.
- 1 Balança balança de cozinha
- 2 Tigelas tigelas de tamanho médio
- 1 Batedor batedor manual
- 1 Forma forma com fecho para bolos
- 1 Papel manteiga papel manteiga
- 1 Panelinha panelinha
Passos
A preparação é rápida e intuitiva. Siga os passos com atenção, prestando especial cuidado à fase de incorporação do chocolate derretido: é o segredo para obter a maciez desejada!
1. Preparação da Base: Forre uma forma com fecho de 18-20 cm com papel manteiga.
2. Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture bem a Farinha 00, o Cacau em Pó, o Açúcar e a pitada de Sal.
3. Fermento e Ovo: Em uma xícara, dissolva o Fermento Biológico em pouquíssima água morna (ou leite vegetal). Adicione à tigela de ingredientes secos junto com o Ovo. Misture.
4. Derretimento do Chocolate: Derreta 80 g do Chocolate Amargo em banho-maria ou no microondas e deixe esfriar.
5. Mistura Final: Adicione o Óleo à massa e, em seguida, despeje o Chocolate derretido já resfriado. Misture energicamente, mas brevemente, garantindo que não haja grumos, mas sem trabalhar demais a massa.
6. Forme um bloco e coloque em uma tigela para dobrar de volume.
7. Coloque em uma forma de 20 cm forrada com papel manteiga e estenda levemente e continue o cozimento por mais uma hora enquanto pré-aquece o forno a 180º.
Cozimento: Asse em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 25 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo, mas não muito seco.
4. Derretimento do Chocolate: Derreta 80 g do Chocolate Amargo em banho-maria ou no microondas e deixe esfriar.
5. Mistura Final: Adicione o Óleo à massa e, em seguida, despeje o Chocolate derretido já resfriado. Misture energicamente, mas brevemente, garantindo que não haja grumos, mas sem trabalhar demais a massa.
7. Descanso e Umidade: Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente. Depois de frio, retire da forma e, com um pincel de cozinha, umedeça uniformemente a superfície com o Suco de Laranja.
8. Recheio: Aqueça ligeiramente a Geleia de Damasco (ajuda a espalhar melhor). Corte o bolo ao meio horizontalmente e recheie com metade da geleia. Recoloque a parte superior e espalhe a geleia restante na superfície e nas bordas para selar e nivelar.
9. Cobertura: Derreta os 60 g restantes de Chocolate Amargo, adicionando 1 colher de chá de água quente ou leite se preferir uma cobertura mais fluida. Despeje o chocolate derretido sobre o bolo e distribua uniformemente para criar a clássica cobertura Sacher. Deixe endurecer antes de servir.
É o bolo para fazer no sábado à tarde, enquanto carrega a máquina de lavar e tenta entender o novo decreto do governo. Te dá aquela sensação de “grande confeiteira”, mas sem stress. Faça, eu digo. E se aqui pediram bis, significa que é à prova de paladar exigente. Confie na sua amiga que cozinha (e limpa, e trabalha, e tenta não enlouquecer). 😀 PARA VOLTAR AO INÍCIO CLIQUE AQUI!
Armazenamento: Guarde a Sacher Light em temperatura ambiente sob uma campana de vidro ou na geladeira em um recipiente hermético (se estiver muito quente). Permanece fofa por 3-4 dias.
Notas:
Variações possíveis: Você pode substituir a Geleia de Damasco por de Pêssego ou Cereja para um sabor ligeiramente diferente, mantendo a nota cítrica da umidade.
Alergênicos: Contém Ovos, Glúten. A receita é naturalmente sem lactose (a menos que se use leite para fluidificar a cobertura).
Sugestões: Para um bolo ainda mais úmido, embrulhe-o em plástico filme imediatamente após umedecê-lo com o suco de laranja e deixe descansar na geladeira antes de cobrir.
Serviço: A Sacher deve ser servida em temperatura ambiente. Tradicionalmente, é acompanhada por um bocado de chantilly não adoçado (perfeito para equilibrar a geleia) ou, nesta versão light, por um chá ou café preto.
SACHER LIGHT: O Bolo Que Faz Você Dizer “Sim!” ao Chocolate Sem Culpa – Fofo, Aromático e Realmente Delicioso
FAQ (Perguntas e Respostas)
Reuni as perguntas clássicas que eu mesmo faria a uma amiga que me passa uma receita. Se a resposta à sua dúvida não está aqui, me escreva!
Posso usar fermento químico em vez do fermento biológico?
Sim, nesse caso use 1 sachê (16 g) de fermento químico para bolos, mas omita a água morna e não espere os tempos de fermentação. Asse a massa imediatamente.
O chocolate amargo 70% é essencial?
Absolutamente sim. O 70% garante aquele sabor intenso e ligeiramente amargo típico do Sacher original, fundamental para equilibrar a doçura da geleia e não sobrecarregar a versão light.
Por que umedecer o bolo com suco de laranja?
O suco de laranja não só adiciona um aroma excepcional, mas ajuda a deixar a massa muito mais úmida e menos seca, um toque essencial para a Sacher Light!
Os Rame di Napoli são doces macios e irresistíveis, perfumados e cobertos com chocolate amargo. Perfeitos para momentos de festa ou um mimo delicioso.
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