Salada de Vagem e Batatas da Vovó: o acompanhamento de verão simples e fresco que tem gosto de casa:
Há dias em que a vontade de cozinhar está lá embaixo… mas a fome não! Então vamos com um curinga que nunca decepciona: a salada de vagem e batatas.
Um prato que tem gosto de casa, de verões quentes e cozinhas abertas, de vovós que nunca perguntavam “Está com fome?” mas enchiam o prato sem esperar resposta.
É simples, nutritiva, leve e salva-janta. E quando você a coloca à mesa, todos fazem a “scarpetta”. Até aqueles que dizem: “eu não como verduras”.
Houve um tempo em que limpar a vagem era considerado um castigo para mim.
Um gesto repetitivo, eterno, que me parecia a punição perfeita para quem havia acabado de fazer algo errado.
E hoje, surpreendentemente… me relaxa.
Quase.
É uma receita simples, daquelas que se preparam com pouco, mas ficam no coração.
Simples, sem frescuras, mas que te faz sentir imediatamente em casa.
Esta salada é a minha madeleine de verão. Eu a lembro nos almoços da vovó, com as vagens colhidas na horta e as batatas que ferviam lentamente.
É simples, nutritiva, leve e salva-janta. E quando você a coloca à mesa, todos fazem a “scarpetta”. Até aqueles que “eu não como verduras”
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes Salada de Vagem e Batatas da Vovó
Poucos, simples, sempre na despensa ou na gaveta da geladeira:
- 500 g vagem
- 4 batatas (médias)
- 1 dente alho (se gostar, senão cebolinha picada)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- manjericão (algumas folhas)
- hortelã (algumas folhas)
- q.b. sal
- q.b. vinagre de vinho branco (usei um de Modena)
- q.b. azeite de oliva (também 1 colher)
Ferramentas
Mesmo para uma receita simples como esta, ter as ferramentas certas faz a diferença: acelera o tempo e você trabalha com mais prazer.
Veja o que você precisa para preparar melhor a salada da vovó:
- 1 tábua de corte
- 1 faca para vegetais
- 1 descascador de batatas
- colher de espumadeira ou escorredor
- 1 tigela grande para salada
Passos
Como uma verdadeira receita de família: é feita a olho, mas deixo tudo claro e medido
Adequada para: vegetarianos, quem busca leveza, quem ama pratos antigos
1. Corte e lave as vagens, depois cozinhe em água salgada por cerca de 10-12 minutos: devem ficar bem verdes e macias.
Se você preparar na noite anterior e deixar descansar na geladeira, os sabores se misturam melhor e fica ainda mais gostoso.
Guarde um pouco para o almoço do dia seguinte: fica perfeita até fria, com uma fatia de pão!
2. Enquanto isso, cozinhe as batatas com a casca, começando em água fria. Uma vez macias (cerca de 25-30 minutos), descasque e corte em pedaços ou cubos.
3. Em uma tigela grande, misture as batatas e as vagens escorridas e resfriadas.
4. Tempere com azeite, sal, pimenta, alho picado finamente ou esmagado (se usar), hortelã, folhas de manjericão e algumas gotas de limão ou vinagre.
5. Misture com delicadeza (ou como dizia a vovó: “não mexa muito, que quebra!”).
Deixe descansar pelo menos 15 minutos antes de servir: assim fica mais saborosa e ainda mais gostosa.
Coloque na mesa em uma bela tigela rústica, talvez com uma colher de pau… e um pouco de pão à mão. Porque sim: aqui a “scarpetta” é obrigatória!
Esta não é apenas uma receita.
É uma forma de lembrar a vovó, com as mãos que sabiam de tudo e poucas palavras.
Vagem, batatas e o cheiro de casa.
Conservação: na geladeira por 2-3 dias, bem coberta. Ainda mais gostosa no dia seguinte!
Notas: Podem-se adicionar também azeitonas ou cebola roxa em fatias se quiser personalizar, mas já assim… é perfeita.
Se não gosta de alho, pode usar cebolinha ou retirá-lo completamente.
Salada de Vagem e Batatas da Vovó: o acompanhamento de verão simples e fresco que tem gosto de casa
FAQ (Perguntas e Respostas)
descubra como preparar a salada de Batatas e Vagem da melhor forma com perguntas e respostas.
Posso fazer com antecedência?
Sim, aliás… DEVE! Descansa e fica mais gostosa.
Pode adicionar atum?
Claro, e se torna um prato único perfeito para um jantar rápido.
E se não tiver hortelã?
Manjericão fresco ou cebolinha ficam ótimos!
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