Você já pensou que a simplicidade poderia ter o sabor da abóbora assada? – Spaghetti de lupini com abóbora assada e feta: a leveza que você não espera: Há dias em que cozinhar se torna uma forma de terapia silenciosa. Hoje, por exemplo, me vi com um pacote de spaghetti de lupini La Molisana que chegou na Degusta Box de outubro e uma abóbora que me olhava da prateleira como quem diz: “você me usa hoje ou viro decoração de Natal”.
Então decidi juntar as duas coisas, sem muitos planos: cubinhos de abóbora, um fio de azeite, alecrim e uma pitada de sal. Tudo no forno, como se faz com os pensamentos quando quer aliviá-los um pouco – você os deixa ir e espera que saiam dourados.
Os spaghetti de lupini La Molisana me surpreenderam: leves, mas com um sabor cheio, com aquela nota “aveludada” que abraça a doçura da abóbora e a salinidade da feta. Preparei-os sem muitos planos — abóbora em cubinhos, azeite, alecrim, uma pitada de sal, e pronto, para o forno.
Enquanto a água fervia, eu pensava que às vezes a leveza não é tirar, mas parar de complicar.
E este prato prova isso: simples, perfumado e perfeito para aqueles dias em que você precisa de pouco para se sentir bem. Enquanto isso, a água fervia, os spaghetti mergulhavam e eu pensava em quanto frequentemente complicamos a vida: às vezes basta um prato simples para lembrar que a leveza não é tirar, é parar de complicar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Outono, Inverno e Primavera
- Potência 306,50 (Kcal)
- Instrumentos 42,00 (g) dos quais açúcares 4,71 (g)
- Proteínas 12,95 (g)
- Gordura 10,17 (g) dos quais saturados 5,64 (g)dos quais insaturados 2,98 (g)
- Fibras 2,56 (g)
- Sódio 689,51 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Poucos, simples e bem escolhidos: os spaghetti de lupini La Molisana que chegaram na Degusta Box de outubro, uma abóbora doce, um pouco de feta saborosa e o alecrim que perfuma a cozinha como um carinho.
São ingredientes que contam o equilíbrio perfeito entre leveza e sabor.
Nada elaborado, mas tudo no lugar certo.
- 200 g spaghetti
- 300 g abóbora (cortada em cubos)
- 80 g feta
- 1 raminho alecrim
- q.b. azeite de oliva
Peso total: cerca de 600 g
Peso por porção: 300 g
Ferramentas
Antes de começar, certifique-se de ter poucos, mas bons aliados.
Na cozinha não é necessário um arsenal, bastam as ferramentas certas para tornar tudo mais fluido (e menos estressante):
- 1 assadeira de forno
- 1 panela grande
- 1 coador ou escorredor
- 1 pinças de cozinha
Passos
O bom desta receita é que ela quase se faz sozinha.
A abóbora cozinha no forno enquanto a água para o macarrão ferve, e no tempo de uma música você já preparou tudo.
É uma daquelas receitas que te faz dizer “Ahah, mas era tão simples?”.
Porque, na verdade, a leveza muitas vezes é apenas uma questão de timing.
Procedimento
1. Lave e seque a abóbora, retire o cabo. Corte ao meio e retire as sementes internas e descasque. Corte a abóbora em cubos regulares, coloque no centro um pedaço de feta e tempere com azeite, alecrim e sal.
2. Asse a 200ºC por cerca de 20 minutos, até que fique macia e levemente caramelizada.
3. Com um amassador de batatas ou um garfo, amasse a abóbora assada e a feta e misture tudo.
4. Salteie na frigideira o speck em cubos. Cozinhe os spaghetti de lupini em bastante água salgada, escorrendo-os al dente. Junte os spaghetti ao molho de abóbora e feta, se necessário adicione um pouco de água para deixá-lo mais cremoso. Misture bem.
5. Sirva imediatamente com uma pitada de speck e um raminho de tomilho para perfumar.
A feta esfarelada por cima, aquele toque salgado que faz contraponto à doçura da abóbora, e o aroma do alecrim que se infiltra nos pensamentos.
É isso: um prato que não pretende surpreender, mas que te lembra que a simplicidade é uma forma de elegância. Como aqueles dias em que não é preciso mais do que um pouco de calma e um prato de massa feito com carinho.
Às vezes a leveza não é tirar, é parar de complicar. Na cozinha, como na vida
Armazenamento: pode ser guardado na geladeira por 1 dia e aquecido na frigideira com um fio de azeite.
Nota: se você quiser uma versão mais cremosa, adicione uma colher de ricota ou iogurte grego ao servir.
Serviço: também é ótima morna, com granulado de pistache (para quem não tem alergias!) ou sementes de abóbora tostadas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Existem dias em que você não tem vontade de cozinhar, mas precisa fazer isso.
Aqueles dias em que a mente está cheia e o tempo é pouco, e ainda assim você se vê descascando uma abóbora como se fosse a terapia que não tinha agendado.
Foi assim que nasceram estes spaghetti de lupini com abóbora assada e feta: de uma necessidade de simplicidade verdadeira, aquela que sacia sem pesar.
Um prato que não pretende surpreender, mas que te lembra que mesmo nos dias cansativos você pode preparar algo bom — e se sentir leve novamente, por dentro e por fora.
Podem ser usados outros queijos no lugar da Feta?
Sim! Você pode substituí-la por queijo de cabra, ricota salgada ou lascas de parmesão, de acordo com seu gosto.
Os lupini são perceptíveis no sabor da massa?
Não, têm um sabor delicado e ligeiramente “aveludado” que combina muito bem com a doçura da abóbora.
Posso usar outra verdura no lugar da abóbora?
Claro! Experimente com cenouras ou batatas-doces: o contraste com a feta continua irresistível.
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