O bolo de abacaxi é um doce fofinho e perfumado, ideal para o café da manhã ou para o lanche.
É preparado com uma mistura de farinha tipo 00, farinha de amêndoas e abacaxi fresco — escolha um bem suculento e maduro.
O que deixa o bolo ainda mais saboroso e aromático é a adição de um licor doce e aromático como a Strega, à base de ervas e especiarias como canela, noz-moscada, zimbro e hortelã.
Durante o cozimento esse bolo vai perfumar toda a sua cozinha e você não vai ver a hora de prová-lo.
O abacaxi tem propriedades anti-inflamatórias e depurativas que ajudam a eliminar líquidos em excesso, então, além de gostoso, o doce também faz bem.
Você pode fazer uma versão menos calórica substituindo o açúcar por eritritol e saboreá-lo sem culpa!
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 230 g de farinha tipo 00
- 100 g de farinha de amêndoas
- 3 ovos
- 130 g de açúcar
- 60 ml de licor Strega
- 80 ml de leite
- 1 sachê de fermento para bolos
- 500 g de abacaxi fresco
- a gosto de açúcar de confeiteiro
Utensílios
- Batedor elétrico de mão
- Forma com aro removível
Passos
Antes de preparar o doce, limpe o abacaxi e corte 5 fatias para deixar inteiras; acrescente o restante em pedaços até totalizar 500 g.
Em uma tigela, coloque os ovos e o açúcar; bata com as batedeiras até ficarem claros e espumosos.
Adicione o licor e o leite.
Junte aos poucos as duas farinhas misturadas com o fermento, trabalhando a massa sempre com as batedeiras
Acrescente os pedacinhos de abacaxi.
Unte e enfarinhe uma forma com aro de 24 cm e despeje a massa.
Finalize com as fatias por cima.
Leve ao forno a 170°C por 40-45 minutos; antes de retirar, faça o teste do palito para verificar o cozimento.
O bolo de abacaxi é fofinho e delicado; com uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro, será agradável aos olhos e ao paladar.
Conserva-se úmido e macio por 2-3 dias, coberto com filme plástico, em local fresco e seco.
