O bolo de rosinhas é feito com uma massa de pão brioche e para prepará-lo usei a receita do confeiteiro Andrea Di Giglio para a preparação dos croissants.

Por enquanto, pensei em fazer este bolo de rosinhas para o café da manhã, macio e muito perfumado, bom na sua simplicidade ao natural, mas também com uma colher de geleia ou Nutella por cima.

Bonito, cênico e não é difícil de fazer, basta ter tempo e paciência e pronto!

Ótimo para presentear uma amiga gulosa, garanto que será bem recebido.

Em breve usarei a receita para preparar os croissants folhados e se ficarem bons, escreverei a receita no blog.

Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

500 g de farinha w350
75 g de açúcar
2 ovos
1 cubinho de fermento biológico fresco
12 g de malte diastático
150 g de água
100 g de manteiga amolecida
10 g de sal
aroma de laranja
aroma de baunilha
q.b. de grânulos de açúcar
1 ovo (para pincelar)

Ferramentas

Batedeira
Cortador de massa

Passos

Preparar os nossos ingredientes: em uma tigela misture a farinha, açúcar e sal.
Em outra, quebre os ovos e em uma xícara dissolva o fermento biológico na água.
Na manteiga amolecida, adicione o aroma de baunilha, laranja e o malte, e misture todos os ingredientes.
Coloque a farinha na batedeira com os ovos e a água com o fermento dissolvido.
Ligue a batedeira inicialmente em velocidade 1 por 5 minutos, depois aumente para 3 e continue até que a massa comece a se desprender das laterais.
Pare a batedeira e adicione a manteiga aos poucos. Deixe a batedeira trabalhar e continue adicionando a manteiga quando a anterior estiver completamente absorvida pela massa.
Após o processamento, coloque a massa em uma tigela e deixe levedar por 2 horas.
Após o tempo de levedação, pegue a massa e abra-a com um rolo em uma espessura de 5 mm.
Com um cortador de massa, corte discos.
Sobreponha 3 discos um sobre o outro, enrole e corte ao meio.
Coloque as rosinhas até encher, em uma forma de 24 cm de diâmetro forrada com papel manteiga.
Deixe levedar por mais uma hora.
Após o tempo, as rosinhas estarão bem levedadas.
Pincelar com o ovo batido e polvilhar com grânulos de açúcar.
Assar a 180° por 25 minutos, depois a 160° por mais 10 minutos.