O Börek é uma receita de torta salgada turca que é preparada com massa filo e um recheio de carne ou de espinafre e queijo, especificamente a feta.
O termo Börek significa “enrolar” justamente a forma que ele tem na apresentação.
É preparado com camadas de massa filo sobrepostas, depois de pinceladas com dl de manteiga derretida, recheadas no centro, fechadas e enroladas como um caracol.
A massa filo pode ser feita em casa, é muito fácil de fazer, mas se quiser economizar tempo, pode comprá-la.
A ideia de preparar o Börek me intrigou depois de vê-lo várias vezes na novela “Terra Amara”, que é de origem turca, então pesquisei e o preparei.
Devo admitir que é realmente bom e todos em casa gostaram!
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Turca
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g de farinha 00
- 150 ml de água morna
- 1 colher de chá de sal
- 15 ml de óleo EVO
- q.b. de maizena
- 400 g de carne moída mista
- 1 cebola branca pequena
- 1 copo de vinho branco
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta branca
- q.b. de óleo EVO
- 1 ovo (para pincelar)
Ferramentas
- Máquina de massa
Passos
Devemos começar preparando a massa filo. Se tiver um processador de alimentos, pode usá-lo para amassar, caso contrário, pode amassar à mão.
Coloquei a farinha na tigela, adicionando o óleo, o sal e a água, deixei amassar por 5 minutos em velocidade moderada.
Você obterá uma massa sólida e elástica.
Embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira por 2 horas.
Vamos preparar o recheio.
Pique a cebola e coloque em uma panela, adicione o óleo e deixe dourar suavemente.
Incorpore a carne moída e deixe dourar por 5 minutos, mexendo frequentemente.
Tempere com sal e pimenta e continue cozinhando, adicionando um copo de vinho branco.
Deixe cozinhar até que o vinho evapore completamente, desligue e deixe esfriar.
Após o tempo de descanso, pegue a massa e divida-a em pequenas porções.
Com a máquina de massa, estique folhas muito finas, polvilhando com maizena.
Se as folhas ficarem muito longas, divida-as ao meio.
Após preparar todas as folhas, comece a pincelá-las com manteiga derretida, sobrepondo outra por cima e criando grupos de três folhas sobrepostas.
Continuamos com o recheio, colocando a carne cozida no centro das folhas sobrepostas, fechando as partes laterais.
Forre uma forma com papel manteiga e com os rolos recheados, comece a criar um caracol a partir do centro.
Continue até terminar os rolos recheados.
Pincelamos com o ovo batido.
Levamos ao forno a 180° por 35-40 minutos.
O Börek é rico e delicioso para preparar um jantar íntimo em família, mas também ótimo para servir como aperitivo.
