Os filetes de robalo com tomate-cereja amarelo e tigrado são um segundo prato leve, saboroso e colorido.

Ideal para o verão com um acompanhamento de vegetais frescos é uma ótima ideia para o jantar.

Utilizando dois tipos de tomate-cereja e a cebola roxa de Tropea, quis dar cor ao prato.

Além da cor, me esforcei para dar sabor ao peixe, temperando-o com cúrcuma que, além do gosto, exerce efeitos benéficos em nosso organismo como: anti-inflamatório, analgésico, aumenta as defesas imunológicas e tem propriedades depurativas.

O robalo tem carne branca, firme e de sabor delicado, é rico em sais minerais, proteínas e pobre em gorduras, sendo assim, excelente para uma dieta mediterrânea.

Os filetes de robalo com tomate-cereja amarelo e tigrado são inicialmente cozidos no fogão por 5 minutos e 20 minutos no forno, portanto, são preparados rapidamente.

Na minha receita usei filetes de robalo congelados, já limpos, que economizam tempo para quem trabalha e tem pouco tempo para o almoço ou jantar. Basta descongelá-los em poucos segundos no microondas, fica a seu critério usar peixe fresco ou congelado.

Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

Ingredientes

400 g de filetes de robalo congelados
150 g de tomate-cereja amarelo
150 g de tomate-cereja tigrado
1 cebola roxa de Tropea
4 folhas de manjericão
1 copo de vinho branco
1 pedaço de manteiga
q.b. de pimenta branca
q.b. de sal
q.b. de farinha
q.b. de azeite de oliva EVO

Passos

Para a preparação da receita, preparamos nossos ingredientes.
Lavamos e cortamos ao meio os dois tipos de tomate-cereja.
Limpamos e fatiamos a cebola roxa de Tropea, tentando separar o máximo possível os anéis.
Pegamos uma assadeira, colocamos no fogo e adicionamos um pouco de azeite de oliva EVO e o pedaço de manteiga, deixamos derreter em fogo baixo.
Colocamos os filetes de robalo temperados com sal e levemente enfarinhados.
Deixamos dourar dos dois lados, tomando cuidado para não quebrá-los ao virar.
Despejamos o copo de vinho branco, deixamos evaporar.
Adicionamos os tomates-cereja, a cebola e as folhas de manjericão, adicionamos meio copo de água para continuar o cozimento no forno.
Temperamos com um pouco de sal, pimenta branca e cúrcuma a gosto.
Cobrimos com papel alumínio e colocamos no forno a 220° para continuar o cozimento por 10 minutos coberto, e os outros 10 minutos sem o papel alumínio.