A lasanha de grão-de-bico com legumes é realmente saborosa e um prato leve.
É feita rapidamente sem ovos, apenas com farinha de grão-de-bico e água, e não precisa de pré-cozimento, vai ao forno crua depois de temperada.
Pode também ser um prato vegetariano, substituindo o leite de vaca por uma bebida vegetal para preparar o molho bechamel, portanto, se você tiver amigos vegetarianos para o almoço, a lasanha de grão-de-bico com legumes é uma ótima escolha!
A lasanha de grão-de-bico com legumes é um prato perfeitamente equilibrado e adequado para quem segue uma dieta rica em proteínas, já que as boas proteínas das leguminosas são uma alternativa saudável às proteínas animais.
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g de farinha de grão-de-bico
- 75 ml de água
- q.b. de amido de milho
- 1 berinjela rajada
- 1 abobrinha
- 1 cenoura
- 1 alho-poró
- 5 colheres de queijo parmesão ralado
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta branca
- q.b. de salsa
- q.b. de azeite EVO
- 250 ml de leite desnatado
- 20 g de manteiga
- q.b. de farinha
- q.b. de água
- 1 colher de queijo parmesão ralado
- 1 pitada de caldo granulado
- 1 pitada de sal
Passos
Em uma superfície de trabalho, despejamos a farinha de grão-de-bico e formamos um buraco no centro, onde iremos despejar a água.
Amassamos até obter uma massa macia e lisa, deixamos descansar por 15 minutos.
Estendemos a massa polvilhando com amido de milho, da massa obtemos 5 pequenas lasanhas.
Lavamos e limpamos a berinjela, a abobrinha e a cenoura. Cortamos os legumes em pequenos cubos.
Cortamos o alho-poró e o colocamos em uma panela com azeite EVO, deixamos murchar suavemente.
Adicionamos os legumes, misturamos com uma colher de pau.
Temperamos os legumes com sal, pimenta branca e salsa.
Cozinhamos os legumes, adicionando, se necessário, um pouco de água morna.
Mantemos os legumes um pouco crocantes, pois continuarão a cozinhar no forno.
Passamos à preparação do molho bechamel.
Em uma panela pequena, colocamos o leite, adicionando a manteiga, o parmesão, uma pitada de caldo granulado que dará mais sabor ao nosso bechamel e uma pitada de sal.
Levamos à fervura.
Enquanto isso, preparamos uma massa com farinha e água que iremos despejar no leite quando começar a ferver.
Misturamos rapidamente com um batedor e desligamos assim que engrossar.
Despejamos três colheres de molho bechamel nos legumes
Pegamos um refratário para forno e espalhamos uma camada de molho bechamel, colocamos por cima uma pequena lasanha.
Recheamos com uma camada de legumes e despejamos uma colher de queijo parmesão ralado.
Fazemos da mesma forma as outras camadas.
Finalizamos a última camada com molho bechamel e queijo parmesão ralado.
Levamos ao forno a 160°C por 30 minutos.
A lasanha de grão-de-bico com legumes é deliciosa quente, mas também à temperatura ambiente. Eu a levei para o trabalho em um recipiente hermético e estava deliciosa.
