As linguine com bacalhau são um primeiro prato de peixe saboroso e gratificante para um almoço em família.
Um prato rico em ingredientes que proporcionam uma mistura de sabores, o molho perfeito para fazer a ‘scarpetta’ no final da refeição.
As linguine com bacalhau podem ser o primeiro prato para as festas natalinas, onde o peixe é a estrela das nossas mesas, mas é ideal durante todo o ano e quando se tem vontade.
O bacalhau é um dos ingredientes mais amados da tradição culinária, um grande clássico da cozinha italiana que pode ser preparado de várias formas, com tomate ou em branco.
Na minha receita, eu o preparei com alguns tomatinhos, para dar um toque de cor.
Se eu te deixei curioso, não resta mais nada a não ser ler os ingredientes de que você precisa e prepará-lo, naturalmente, será necessário alguns dias para dessalgar o bacalhau, deixando-o de molho em água e trocando a água frequentemente.
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g de linguine
- 350 g de bacalhau dessalgado
- 450 g de tomatinhos piccadilly
- 40 g de azeitonas taggiasche
- 1 copo de vinho branco
- 1 colher de sopa de alcaparras em conserva
- 1 alho-poró
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta branca
- q.b. de azeite EVO
Passos
Limpe e corte o alho-poró em rodelas.
Continue com os tomatinhos, lavando-os e cortando-os em 4 partes.
Em uma panela, despeje o azeite EVO e o alho-poró fatiado
Deixe murchar em fogo baixo por alguns minutos, mexendo frequentemente.
Incorpore os tomatinhos e misture.
Adicione os pedaços de bacalhau dessalgado e regue com vinho branco, deixe cozinhar por 10 minutos.
Complete com a adição das alcaparras em conserva lavadas e espremidas e das azeitonas taggiasche.
Adicione, se necessário, um pouco de sal e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo.
Se necessário, adicione um pouco de água morna e, durante o cozimento, quebre o bacalhau em pequenos pedaços com um garfo.
Cozinhe as linguine e tempere diretamente na panela do molho.
