As mini pizzas de polenta saborosas são perfeitas para servir como aperitivo, mas também para os buffets salgados das suas comemorações.
Uma base de polenta com uma cobertura saborosa e deliciosa de tomate fresco com atum, anchovas, azeitonas e muita mussarela derretida! 😛
Realmente deliciosas! E são super fáceis de preparar, basta preparar a base de polenta e deixá-la esfriar. Se quiser, você pode fazer essa etapa um dia antes e depois recheá-las quando precisar.
Para as mini pizzas de polenta saborosas eu usei a polenta rápida Valsugana Taragna composta por uma mistura de farinha de milho e de trigo sarraceno, mas você pode usar a farinha que preferir.
- Porções: 10-12
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g de polenta Valsugana "Taragna"
- 700 ml de água
- 10 g de sal
- 200 g de tomatinhos cereja
- 80 g de atum em óleo
- 1 colher de sopa de azeitonas taggiasche
- 5 filés de anchovas em óleo
- 150 g de mussarela julienne
- q.b. de sal
- q.b. de alho em pó
- q.b. de orégano
- q.b. de azeite EVO
Ferramentas
- Cortador de massa
Passos
Coloque a água para a polenta em uma panela e adicione uma colher rasa de sal fino.
Quando começar a ferver, adicione a polenta aos poucos e mexa energicamente com um batedor para evitar a formação de grumos.
Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, mexendo de vez em quando.
Quando a polenta estiver cozida, despeje em uma assadeira retangular, deixe esfriar e depois coloque na geladeira por algumas horas.
Enquanto isso, começamos a preparar o recheio. Lave e corte os tomatinhos.
Coloque em uma frigideira com um pouco de azeite EVO, tempere com sal, alho e orégano e cozinhe por 7/8 minutos.
Adicione as azeitonas taggiasche e o atum em lata esfarelado, por último adicione os filés de anchovas e deixe pegar sabor por mais 2 minutos.
Dê forma à polenta com um cortador de massa, a polenta dos recortes pressione para obter mais alguns disquinhos de pizza. Disponha os disquinhos em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Recheie com uma colher de recheio, polvilhe por cima com a mussarela julienne.
Asse a 200°C por cerca de 10-15 minutos, o tempo necessário para derreter a mussarela.
As mini pizzas de polenta saborosas são uma ideia para reaproveitar polenta que sobrou, irresistíveis para um jantar rápido em família, as crianças também vão achar irresistíveis.
