Os nhoques ao açafrão gratinados com speck, mozzarella e nozes são um prato principal substancioso e cremoso, perfeito para o almoço de domingo.

O molho é feito com bechamel caseiro, mas se quiser encurtar o tempo, você pode usar o pronto, basta aquecê-lo para dissolver o saquinho de açafrão.

Para finalizar, gratina-se com um pouco de pão ralado e nozes picadas, para dar uma crosta dourada, convidativa e saborosa.

Quando servidos, garantem um efeito de queijo derretido por dentro, sou apaixonada por tudo que derrete! 😛 e você?

Se você é fã de nhoque, esta é uma receita que você deve provar!

Abaixo você encontra outras receitas incríveis com nhoque.

Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes

500 g de batatas limpas
300 g de farinha 00
1 pacote de açafrão
200 g de speck em tiras
150 g de mozzarella ralada
30 g de pão ralado
25 g de nozes picadas
500 ml de leite
30 g de manteiga
q.b. de farinha
q.b. de água
q.b. de sal
1 colher de chá de caldo vegetal em pó

Ferramentas

Rigagnocchi
Esmagador de batatas

Passos

Descascamos as batatas e colocamos em uma panela com água para cozinhar.
Uma vez cozidas, esmagamos e deixamos esfriar antes de trabalhá-las.
Quando estiverem frias, adicione a farinha e amasse. A massa deve ficar lisa e macia, se estiver pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, isso depende da consistência das batatas.
Deixe a massa descansar por 15 minutos.
Dividimos a massa em pedaços e trabalhamos formando cilindros.
Cortamos os cilindros em pedaços de dois centímetros.
Passamos os pedaços no rigagnocchi.
Com os nhoques prontos, podemos preparar o molho e colocar a panela com água para cozinhar os nhoques.
A minha receita de bechamel fica pronta em menos de 10 minutos!
Despeje o leite em uma panela, adicione a manteiga, o sal e a colher de chá de caldo vegetal em pó.
Leve à ebulição.
Enquanto isso, despejamos um pouco de farinha em um prato e adicionamos água, misturamos para obter uma massa grossa.
Quando o leite estiver fervendo, despeje a massa e mexa com o batedor até engrossar, desligue o fogo.
Não deixe engrossar demais porque depois no forno os nhoques vão secar.
Adicione o pó de açafrão e misture até dissolver completamente.
Complete com a adição do queijo parmesão ralado e misture.
Em uma frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite de oliva extra virgem e incorpore o speck em tiras.
Deixe dourar e desligue.
Cozinhe os nhoques em água salgada, escorra e tempere com o bechamel.
Em um refratário de forno, coloque metade dos nhoques e metade do speck dourado.
Complete com metade da mozzarella ralada.
Cubra com os nhoques restantes, a mozzarella restante, polvilhe o pão ralado e as nozes picadas.
Asse a 220°C por 15-20 minutos, o tempo necessário para derreter a mozzarella e gratinar o pão ralado.