Os nhoques são um prato tradicional e antigo apreciado e que geralmente se prepara aos domingos, e a versão que apresento nesta receita são nhoques com batatas-doces gratinados.
Um primeiro prato feito com um molho branco que torna este prato saboroso e suculento.
Os nhoques com batatas-doces gratinados são um prato rico com uma mistura de sabores: a doçura e o sabor delicado das batatas-doces, a cremosidade do molho de queijo, o sabor e o aroma do speck e a crocância da crosta de pão e das nozes.
Na minha casa foi muito apreciado e houve uma corrida para garantir o segundo prato, não há melhor gratificação do que esta para mim; amo mimar minha família com minhas iguarias e esta também é uma demonstração de amor pelas pessoas queridas para mim.
Um prato versátil que garantirá sucesso com os seus convidados e se você quiser surpreendê-los sempre que quiser preparar nhoques, basta dar uma olhada nas minhas receitas que você encontrará a seguir.
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 800 g de batatas-doces
- 400 g de farinha de trigo 00
- 200 g de farinha de sêmola
- 700 ml de leite
- 150 g de queijo grana ralado
- 25 g de manteiga
- 200 g de speck em tiras
- 250 g de provolone fresco
- 25 g de nozes picadas
- q.b. de sal
- q.b. de farinha de rosca
Ferramentas
- Riga Nhoque
- Esmaga Batatas
Passos
Em uma panela com água, colocamos as batatas e deixamos cozinhar.
Depois de cozidas, deixamos esfriar e descascamos as batatas para esmagá-las com um esmaga batatas.
Incorporamos as farinhas misturadas e começamos a amassar.
Obtivemos uma massa macia e lisa que deixamos descansar por 15 minutos.
Dividimos a massa em porções e trabalhamos para formar cordões.
Cortamos em pequenos pedaços de dois cm e passamos no riga nhoque.
Antes de passar para o cozimento dos nhoques, preparamos o molho.
Despejamos o leite na panela e adicionamos a manteiga e um pouco de sal. Levamos à fervura.
Enquanto ferve, preparamos uma mistura com um pouco de farinha e água que servirá para engrossar o molho de queijo.
Despejamos no leite fervente.
Adicionamos o queijo grana ralado e mexemos constantemente até que engrosse.
Evite que fique muito denso, já que depois os nhoques vão ao forno e correm o risco de ficarem muito secos.
Despejamos o speck em uma frigideira antiaderente sem óleo e deixamos dourar.
Cortamos o provolone fresco em cubos.
Agora que temos tudo pronto, podemos colocar a água para ferver para o cozimento dos nhoques.
Quando a água salgada ferver, despejamos os nhoques e deixamos cozinhar por 5 minutos a partir do momento que subirem à superfície.
Escorremos os nhoques e despejamos o molho de queijo, o speck e os cubos de provolone, misturamos tudo.
Colocamos em uma assadeira e polvilhamos pão ralado e espalhamos as nozes picadas por cima.
Levamos ao forno a 220° por cerca de 25 minutos, tempo necessário para derreter o provolone e dourar a superfície.
Os nhoques com batatas-doces gratinados são um prato de sabor cremoso e envolvente, com aquela crosta dourada e a crocância das nozes, vai enlouquecer suas papilas gustativas!
