A abóbora e os porcini são protagonistas indiscutíveis do outono em nossas mesas, eu os juntei criando: As orecchiette com creme de abóbora, porcini e brie.
As orecchiette com creme de abóbora, porcini e brie são tão cremosas, boas e bonitas de se ver na sua apresentação.
O prato é preparado com uma primeira cozedura no fogão e depois completamos a cozedura no forno diretamente dentro da abóbora esvaziada.
Para essa receita, utilizei uma pequena abóbora hokkaido, perfeita para a receita em questão.
É também chamada de abóbora castanha tanto pela sua forma quanto pelo seu sabor particular que lembra o do purê de castanhas.
Essa variedade contém pouca água, ideal para ser assada com a casca, já que ela é comestível.
É ideal para ser recheada, primeiro realizando uma pré-cozedura da abóbora esvaziada e depois recheando-a; eu pensei nas orecchiette, mas você pode recheá-la também com carne ou arroz.
Se você é um amante da abóbora e procura muitas receitas saborosas e estimulantes para saboreá-la, dê uma olhada na minha lista top dedicada à abóbora
- Porções: 2
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes
- 180 g de orecchiette secas
- 1 pequena abóbora hokkaido
- 100 g de porcini frescos ou congelados
- 150 g de queijo brie
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho
- q.b. de sal
- q.b. de cebolinha
- q.b. de azeite EVO
Passos
Lave a abóbora e corte a tampa.
Remova com uma colher as sementes e os filamentos, depois retire toda a polpa.
Coloque a abóbora e a tampa na assadeira depois de temperar o interior com sal e um pouco de azeite EVO
Leve ao forno a 220º por 20 minutos.
Em uma panela, despeje um pouco de azeite EVO e um dente de alho, incorpore a polpa de abóbora.
Tempere com sal e cebolinha e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo frequentemente.
Adicione um copo de água e continue a cozedura por 10 minutos.
Limpe e fatie o porcini e incorpore na abóbora, deixando cozinhar por mais 10 minutos.
Se necessário, adicione mais um pouco de água.
Enquanto isso, você pode cozinhar as orecchiette por metade do tempo indicado na embalagem, já que serão levadas ao forno depois.
Escorra as orecchiette e despeje na panela com o molho, adicione o queijo parmesão ralado e misture.
Conclua com o queijo brie limpo da casca e cortado em pedaços.
Transfira para dentro da abóbora e leve novamente ao forno a 220º por mais 15 minutos.
As orecchiette com creme de abóbora, porcini e brie na sua apresentação particular e original, ideal para um jantar a dois.
