Os paccheri recheados ao forno são um primeiro prato suculento, enriquecido com recheio de bechamel e muita mussarela derretida! Uma verdadeira delícia para saborear em família no almoço de domingo.
Um prato que requer tempo e dedicação, por isso, escrevi para o almoço de domingo, o dia em que estamos em casa e queremos preparar um prato gostoso para mimar nossos entes queridos.
Os paccheri recheados ao forno são temperados com um ragu de carne moída mista, enriquecido com queijo parmesão ralado, um primeiro prato saboroso com apresentação inovadora.
Se em casa vocês amam pratos de forno, deixo algumas receitas convidativas.
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g de paccheri
- 500 g de carne moída mista
- 700 ml de molho de tomate
- 1 copo de vinho tinto
- 50 g de parmesão ralado
- 200 g de mussarela em julienne
- 1 cebola branca pequena
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta branca
- q.b. de azeite EVO
- 300 ml de leite
- 20 g de manteiga
- 2 colheres de parmesão ralado
- Meia colher de chá de caldo granulado
- q.b. de farinha
Ferramentas
- Forma com aro removível
Passos
Em uma panela, coloque o azeite EVO e a cebola finamente picada, deixe murchar suavemente.
Incorpore a carne moída mista, deixe dourar por alguns minutos, mexendo frequentemente.
Deglaceie com o vinho tinto e adicione o molho de tomate.
Tempere com sal e pimenta branca.
Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo.
No final do cozimento, o ragu não deve ficar seco.
Para a preparação da receita, utilizei uma forma com diâmetro de 26cm e, para usar a quantidade certa de massa, preenchi a forma, neste caso, correspondente a 400g de paccheri.
Cozinhe os paccheri em água fervente e prossiga com a preparação do bechamel.
Em uma panela, coloque o leite, a manteiga, o parmesão ralado e a colher de chá de caldo granulado.
Leve ao fogo para aquecer.
Em uma tigela, coloque um pouco de farinha e água para fazer uma massa consistente, que será adicionada ao leite quente.
Misture com um batedor até obter uma consistência cremosa.
Unte e polvilhe com farinha de rosca a forma.
Adicione o parmesão ralado ao ragu de carne, misture.
Escorra os paccheri e organize-os na forma para rechear.
Com uma colher, coloque em cada pacchero uma porção de ragu para recheá-los.
Depois de recheá-los, cubra com o bechamel e finalize com a mussarela em julienne.
Asse a 200° por 30 minutos.
Os paccheri recheados ao forno são um concentrado de sabores encerrados em cada cilindro de massa graças ao rico recheio perfeitamente equilibrado.
