Os pãezinhos de abóbora e sementes de chia são deliciosos, coloridos e saborosos. Perfeitos para rechear no lanche de crianças e adultos.
Podemos recheá‑los como quisermos! Servem no café da manhã com Nutella ou geleia, ou levar para o trabalho na pausa do almoço com salame, legumes e queijos.
A massa com a polpa de abóbora dá a esses pães uma cor vibrante, além de um sabor especial.
Na cozinha, eu prefiro a abóbora butternut que, além de dar uma cor laranja intensa aos pratos, tem um sabor adocicado com um leve toque de avelã e castanha.
A particularidade desses pães, além da abóbora, são as sementes de chia que, ultimamente, tenho usado nas minhas receitas pelos benefícios que trazem, como: equilíbrio intestinal e sensação de saciedade.
Na massa eu acrescentei um pouco de malte diastásico, que normalmente se usa em massas de pão, pizza e focacce para favorecer a fermentação e ajudar a obter uma crostinha crocante. Recomendo que experimentem — tenho certeza de que não vão mais ficar sem!
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- Porções: 11 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 300 g de farinha de sêmola
- 300 g de farinha Manitoba
- 500 g de abóbora limpa
- 200 ml de água morna
- 50 ml de azeite de oliva
- 10 g de sal
- 8 g de fermento biológico
- 8 g de malte
- 2 colheres de chá de sementes de chia
Passos
Limpe a abóbora, removendo sementes e casca; corte-a em fatias finas.
Cubra a assadeira com papel manteiga e pincele com um pouco de azeite extra virgem (EVO).
Disponha as fatias de abóbora na assadeira e pincele-as com azeite EVO.
Leve ao forno a 250° por aproximadamente 30 minutos.
Quando estiver assada, coloque-a em uma tigela e amasse com um garfo.
Podemos sovar a massa dos nossos pãezinhos.
Se tiver uma batedeira planetária, use-a; caso contrário, faça à mão sobre a bancada.
Coloque a farinha peneirada na vasilha junto com a polpa de abóbora, adicione o azeite e o fermento dissolvido na água.
Adicione o malte diastásico e as sementes de chia, trabalhe a massa por alguns minutos, pare para acrescentar o sal e continue sovando até obter uma massa macia e bem ligada.
Transfira a massa para uma tigela grande, feche com tampa e deixe descansar na geladeira por no mínimo 4–5 horas; se sovar à noite e deixar na geladeira, melhor ainda.
Pela manhã a massa terá dobrado de volume.
Transfira a massa para a bancada e faça algumas dobras, deixe descansar por 30 minutos e repita as dobras.
Divida a massa em porções de 100 g cada e forme bolinhas.
Coloque-as numa assadeira forrada com papel manteiga, cubra com um pano e deixe crescer por mais 3 horas.
Asse em forno a 180° por cerca de 25–30 minutos.
Os pãezinhos de abóbora e sementes de chia permanecem macios por um ou dois dias, mas vou contar um truque para deixá‑los crocantes e cheios de sabor novamente: basta colocá‑los por alguns minutos na fritadeira elétrica sem óleo (air fryer).
