O pão de forma aos 5 cereais feito em casa não é minimamente comparável ao industrial, que é composto, além dos ingredientes tradicionais, por gorduras, açúcar, conservantes e aditivos.
O aditivo comumente utilizado é o álcool etílico, que tem a função de mantê-lo macio e a função antimicrobiana que impede o desenvolvimento de mofo.
Não é o máximo da genuinidade, mas quantas vezes o compramos por comodidade e falta de tempo?
Desde que comecei a me alimentar de forma saudável, estou tentando prestar atenção às tabelas nutricionais e, portanto, considerar açúcares, gorduras e conservantes.
Embora o tempo não esteja favorável para ligar o forno, senti a necessidade de prepará-lo em casa e devo dizer que em sabor e genuinidade é impagável!
O pão de forma aos 5 cereais é ótimo para o café da manhã ou para rechear sanduíches para levar ao trabalho ou à praia, e embalado em um saquinho se mantém por alguns dias.
Eu preferi a farinha aos 5 cereais, porque amo sentir entre os dentes o gosto das sementinhas, mas você pode usar a farinha de trigo simples ou integral.
Para a fermentação, usei fermento natural, mas quem não o tiver disponível, basta substituí-lo por 8/10 g de fermento biológico.
O pão de forma aos 5 cereais requer tempos longos de fermentação, mas por sua genuinidade e seu aroma delicioso recém-saído do forno, vale a pena esperar!
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g de farinha aos 5 cereais
- 150 ml de leite
- 100 ml de água
- 50 ml de óleo EVO
- 10 g de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 150 g de fermento natural
- 75 ml de água para o fermento natural
Passos
Em uma tigela, dissolva o fermento natural na água. (se não usar fermento natural, pode dissolver o fermento biológico no leite morno)
Em outra tigela, misture a água, o leite e o óleo EVO.
Na farinha, incorpore o sal e o açúcar. (se usar fermento biológico, adicione o sal depois de começar a amassar, o fermento não deve entrar em contato com o sal)
Adicione à farinha os líquidos e o fermento dissolvido.
Amasse com uma colher de pau, cubra com filme plástico e deixe levedar por 3 horas.
Após o tempo, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e comece a fazer as dobras.
Deixe o pão descansar por 30 minutos.
Após 30 minutos, estenda a massa com um rolo e comece a enrolar a massa sobre si mesma.
Com um pincel, passe um pouco de óleo na forma, eu usei uma forma de bolo inglês.
Coloque o rolo de massa na forma e deixe levedar por mais uma hora.
Antes de levar ao forno, pincele o pão de forma com leite.
Asse em forno pré-aquecido a 180° por 40-45 minutos, antes de retirar do forno, certifique-se de que está cozido com um palito.
O pão de forma aos 5 cereais macio e perfumado é perfeito para lanches doces e salgados de toda a família.
