As pennette com batatas e provola, também chamadas de massa napolitana, são uma variante mais saborosa da clássica massa com batatas.

Existem várias versões desta receita fantástica: há quem acrescente bacon, quem use pele de porco, na minha incluí bacon defumado.

Como formato de massa para esta receita, é comumente usada a massa mista, eu preferi usar as pequenas pennette rigate para capturar melhor o molho.

As pennette com batatas e provola são um prato principal cremoso e derretido que vai te fazer lamber os lábios! O método de cozimento tipo risoto permite que o amido das batatas e da massa dê um aspecto cremoso.

Eu cozinhei no meu robô de cozinha Moulinex Companion XL, um ótimo aliado que permite cozinhar sem precisar ficar mexendo e é ótimo para preparar muitas receitas.

Se você não tem um robô que cozinha, pode tranquilamente prepará-la no fogão.

Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes

320 g de pennette rigate
500 g de batatas limpas
100 g de cenouras
60 g de salsão
1 cebola branca pequena
1 ramo de alecrim
120 g de molho de tomate
250 g de provola defumada
100 g de bacon defumado
50 g de queijo grana ralado
q.b. de sal
q.b. de azeite EVO
1 l de água

Ferramentas

Robô de cozinha
Mandolina

Passos

Para preparar o prato, prepare os legumes.
Descasque as batatas, lave-as e corte em pequenos cubos.
Corte as cenouras, a cebola e o salsão em pedaços.
Pique finamente os legumes com o robô de cozinha ou mixer.
Se você não tem um robô de cozinha que cozinha, transfira o picado para uma panela, adicione o ramo de alecrim e o azeite EVO e refogue em fogo moderado por alguns minutos, mexendo.
Adicione as batatas cortadas em cubos, misture e deixe apurar por alguns minutos.
Incorpore o molho de tomate, deixe cozinhar por 2 minutos mexendo, despeje o litro de água e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo.
Após o tempo, adicione a massa, ajuste o sal e deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem, se as batatas parecerem secas, adicione um pouco de água quente.
O resultado final deve ser cremoso e não aquoso.
Enquanto a massa cozinha, doure o bacon defumado em uma frigideira separada.
Rale a provola defumada em julienne.
Dois minutos antes do término do cozimento, adicione o queijo grana ralado e o bacon dourado.
Quando a massa estiver cozida, desligue o fogo e incorpore a provola, misture e tampe para derreter antes de servir.