Os ricciarelli são deliciosinhos feitos com farinha de amêndoas, clara de ovo e açúcar, normalmente preparados no período de Natal, mas que podem ser feitos sempre que der vontade.
Esses doces são originários de Siena, descendem dos marzapanetti e têm a forma de um grão de arroz.
Eles são polvilhados com açúcar de confeiteiro antes de ir ao forno e assados em temperatura baixa, formando assim aquelas rachaduras que são a marca registrada desses docinhos.
Os ricciarelli são perfeitos para saborear depois de um almoço de festas natalinas junto com outras gostosuras da época; normalmente são servidos com um copinho de vinho licoroso, como o vin santo, assim como os cantucci, outro doce típico toscano.
Se você gosta de fazer biscoitos, aqui vão alguns links das minhas receitas!
- Porções: 20 unidades
- Métodos de cozimento: Cozimento lento, forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes
- 200 g de farinha de amêndoas
- 2 claras
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- raspa da casca de uma laranja orgânica
- essência de baunilha
- 150 açúcar de confeiteiro para a finalização
Passos
Coloque a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro numa tigela; se não encontrar a farinha pronta, você pode triturar as amêndoas peladas.
Acrescente a raspa da laranja e as claras.
Adicione essência de baunilha e algumas gotas de essência de amêndoa.
Misture bem com uma espátula.
Você terá uma massa bastante macia e pegajosa.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 24h; esse descanso deixará a massa mais firme.
Depois do tempo de descanso, trabalhe a massa com açúcar de confeiteiro, formando um grande cilindro e cortando pedaços de cerca de 3 cm.
Aperte os pedaços e modele com os dedos em formato de grão.
Coloque os ricciarelli numa assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles, e cubra abundantemente com o restante do açúcar de confeiteiro.
Asse no meio do forno a 150° por 20-25 minutos.
Os ricciarelli embalados em saquinhos transparentes com um lacinho são uma ótima ideia de presente para quem é formiga; com certeza será um agrado apreciado!
