Passos

• Começamos a preparação pela fruta vermelha.
  Coloque uma frigideira no fogo com o açúcar e adicione as frutas vermelhas congeladas.
  Deixe caramelizar por alguns minutos até começarem a formar um molho.
  Uma recomendação pequena e importante: frutas vermelhas congeladas nunca devem ser usadas cruas, pois podem transportar vírus e bactérias que são eliminados pela fervura.

  

• Passamos ao segundo passo: a preparação do creme de confeiteiro.
  Em uma panelinha bata as gemas com o açúcar até ficarem claras e espumosas.
  Adicione a farinha e misture vigorosamente com um batedor.

  

• Despeje o leite, algumas gotas de essência de limão, acenda o fogão e, em fogo baixo, leve à fervura.

  

• Quando o creme estiver encorpado desligue e deixe esfriar transferindo o creme para uma tigela.
  Agora bata o creme de leite e incorpore-o ao creme já frio, misturando bem.

  

• Depois de preparar o recheio, podemos montar o nosso rocambole.

  

• Remova a parte de cima e de baixo do pandoro.
  Corte em fatias não muito grossas e elimine as partes pontiagudas da primeira e da última fatia.

  

• Prepare o filme plástico onde montaremos o rocambole.
  Disponha as fatias formando um retângulo.
  Afine as fatias com um rolo de massa.

  

• Espalhe o creme sobre as fatias e, por cima, o molho de frutas vermelhas.
  Enrole bem apertado ajudando-se com o filme plástico.

  

• Feche bem o rocambole com o filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos três horas, preferivelmente um dia inteiro.

  

• Passemos à decoração: coloque uma panela com água no fogo, apoie uma tigela metálica por cima e coloque dentro o chocolate branco picado com uma xícara de leite.

  Deixe derreter.

  

• Coloque o rocambole em um prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
  Com uma colher, deixe escorrer o chocolate branco por cima e decore com as amoras frescas.