Os rústicos de pão brioche na fritadeira sem óleo são a ideia perfeita para um jantar em família ou para seu buffet salgado das comemorações.

Deliciosos e fáceis de preparar, ótimos para comer quentes mas também frios, ideais para levar com você nos piqueniques ao ar livre.

Os rústicos de pão brioche na fritadeira sem óleo recheei com ricota, presunto cozido e mozzarella em julienne, a cada mordida você sentirá a maciez do pão brioche e a cremosidade do recheio.

Recomendo preparar meia porção para a cocção na fritadeira sem óleo, pois a cocção ocorre em etapas, já que a cesta é pequena e o tempo de cocção seria longo.

Porções: 22
Métodos de cozimento: Fritura a ar
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

150 g de farinha manitoba
400 g de farinha tipo 00
1 ovo
300 ml de leite
70 ml de óleo de sementes
20 g de sal
10 g de fermento biológico
1 colher de chá de açúcar
250 g de ricota de vaca
150 g de presunto cozido em uma fatia
100 g de mozzarella em julienne
2 colheres de queijo parmesão ralado
2 ovos (um para pincelar)
uma pitada de pimenta branca
q.b. sementes de papoula (opcional)

Ferramentas

Fritadeira sem óleo Gferrrari xl

Passos

Misturamos as duas farinhas em uma tigela e adicionamos o ovo, o óleo e a colher de chá de açúcar.
Aquecemos um pouco um copo de leite para dissolver o fermento biológico, despejamos na tigela, começamos a amassar primeiro com uma colher de pau, depois adicionamos o sal e o restante do leite e continuamos a amassar com as mãos obtendo uma massa firme.
Envolvemos com filme plástico e deixamos crescer no forno com a luz acesa por 2 horas.
No final do tempo, você terá a massa dobrada.
Preparamos o recheio cortando a fatia de presunto em pequenos cubos.
Despejamos a ricota em uma tigela, amassamos com um garfo, adicionamos um ovo batido, uma pitada de pimenta branca e misturamos.
Incorporamos os cubos de presunto cozido.
Completamos o recheio com a adição do queijo parmesão e da mozzarella em julienne.
Estendemos a massa com espessura de 5 mm e com um cortador de biscoitos, cortamos círculos.
Abrimos o círculo com o rolo e colocamos um pouco de recheio em cima, fechamos com o outro círculo.
Com os dentes de um garfo, selamos o círculo, pincelamos com ovo batido e decoramos com as sementes de papoula.
Forramos a cesta da fritadeira com papel manteiga e colocamos os rústicos para cozinhar.
Ajustamos a temperatura para 180° por 20 minutos, após 10 minutos, viramos os rústicos para obter uma cocção uniforme.