A salada de berinjela é um acompanhamento de verão fresco e saboroso, perfeito para acompanhar qualquer tipo de prato principal.
Ótima também para rechear sanduíches ou bruschettas como entrada, você precisa de poucas berinjelas e temperos para conseguir um acompanhamento cheio de sabor.
Para a salada de berinjela eu usei as berinjelas listradas, que têm polpa branca, macia e mais doce.
As berinjelas são cortadas ao meio e assadas no forno, depois retiramos a casca, cortamos em tirinhas e temperamos com azeite extra-virgem, hortelã, alho e sal.
Algumas horas na geladeira e depois você pode saboreá-las do jeito que preferir!
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 1 kg de berinjelas
- 2 dentes de alho
- a gosto de sal
- a gosto de hortelã
- a gosto de azeite extra-virgem
Passos
Lave e corte as berinjelas ao meio, coloque-as na grade do forno e asse a 250°C por cerca de 40 minutos.
Depois de assadas, deixe esfriar e retire a casca, corte em tiras.
Coloque as tiras de berinjela em uma tigela, adicionando o alho picado e a hortelã (eu usei a seca).
Adicione o azeite e o sal, misture.
A salada de berinjela, acompanhada de ovos cozidos, frios ou queijos, será um jantar delicioso feito com o mínimo esforço.
