Para um jantar não muito exigente em família ou com amigos, o que há de melhor do que uma torta salgada com ricota, speck e rabanetes.

Quem pensa que os rabanetes são apenas saboreados na salada comete um grande erro.

Os rabanetes são vegetais saborosos e crocantes que, além de serem apreciados crus em saladas ou fatiados para rechear sanduíches, também são adequados para pratos cozidos, como na minha receita de fusilli com atum, rabanetes e pinhões.

A torta salgada com ricota, speck e rabanetes é saborosa e delicada, perfeita para qualquer ocasião: cortada em pequenas porções pode ser servida como aperitivo ou entrada, ou se tem uma festa chegando e quer organizar um buffet salgado variado, essa torta salgada é perfeita!

Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno, Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

300 g de farinha 00
150 ml de água
30 ml de óleo EVO
10 g de sal
Metade pacote de fermento instantâneo para tortas salgadas
250 g de ricota de vaca
2 ovos (um serve para pincelar)
30 g de queijo grana ralado
100 g de speck em tiras
80 g de rabanetes
q.b. de pimenta
q.b. de noz-moscada
q.b. de cebolinha fresca
q.b. de sementes de gergelim

Ferramentas

Forma

Passos

Vamos começar preparando a base da nossa torta misturando a farinha com o fermento instantâneo, no meio, despejamos a água morna, o óleo e o sal, amassamos até obter uma massa macia.
Se a massa estiver pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
Cobrimos e deixamos descansar por 30 minutos.
Continuamos com a preparação lavando e cortando os rabanetes e os deixamos de lado.
Pegamos uma tigela e colocamos a ricota dentro, amassamos com um garfo.
Incorporamos um ovo batido e o queijo grana ralado.
Temperamos com noz-moscada, pimenta e cebolinha fresca finamente cortada.
Se não encontrar fresca, pode utilizar a seca.
Normalmente, quando encontro fresca na geladeira, lavo e congelo em fios dentro de sacos de congelamento.
Depois de preparar o recheio, podemos seguir com a abertura da massa, mas antes disso, forre uma forma de 22 cm de diâmetro com papel manteiga.
Dividimos a massa em duas partes e começamos a abrir a massa.
Colocamos o disco de massa na forma e perfuramos o fundo com um garfo.
Espalhamos o recheio de ricota e prosseguimos com a adição do speck e dos rabanetes,
Cobrimos com o outro disco de massa, selamos as bordas e perfuramos com um garfo.
Pincelamos com o outro ovo e polvilhamos com sementes de gergelim.
Assamos a 180° por 30/35 minutos.