Os troccoli com pimentões cruschi e bacon são um prato principal com poucos e simples ingredientes que dão origem a um prato saboroso e requintado.
Um prato versátil, diferente dos pratos tradicionais que são cozidos aos domingos, mas que garantirá sucesso com seus convidados, tanto do ponto de vista inovador quanto de sabor.
A massa com pimentão crusco é um prato de origem camponesa lucana que era preparado com ingredientes simples como o pimentão seco chamado crusco e a farinha de pão dormido frita junto com o pimentão.
Na minha versão, eu modifiquei a receita original, seguindo meu gosto pessoal, refoguei levemente o pimentão crusco e depois adicionei vinho e continuei com o cozimento estilo risoto da massa fresca diretamente na panela do tempero adicionando água quente.
Com este procedimento, obtive um prato com um molho cremoso devido à liberação do amido da massa. Na minha opinião, um prato mais saboroso.
Naturalmente, não falta o componente crocante dado pelo bacon frito sem a adição de óleo e pela farinha de pão torrada à parte.
Se os meus troccoli com pimentões cruschi e bacon despertaram a curiosidade do seu paladar, só resta continuar a leitura e prepará-los!
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g de troccoli frescos
- 100 g de bacon defumado
- 20 g de pimentões cruschi
- 30 g de farinha de pão
- Meio copo de vinho branco
- q.b. de sal
- q.b. de orégano
- q.b. de azeite de oliva extra virgem
- 1 dente de alho
- q.b. de água quente
- q.b. de queijo grana ralado
Passos
Cortamos os pimentões cruschi em pequenos pedaços.
Pegamos uma frigideira grande, considerando que depois a massa deverá caber, e colocamos dentro o azeite de oliva extra virgem e um dente de alho.
Refogamos por poucos minutos os pimentões, evitando que escureçam.
Adicionamos o vinho e deixamos evaporar.
Adicionamos sal e orégano. Uma vez evaporado o vinho, desligamos e preparamos os outros ingredientes.
Em uma pequena frigideira colocamos o bacon cortado para dourar sem óleo.
Quando ele fica transparente e crocante, desligue.
Em outra pequena frigideira colocamos para dourar a farinha de pão, mexa frequentemente para ter uma farinha dourada.
Depois de preparar todos os ingredientes que precisamos, esquentamos água e quando estiver bem quente, coloque os troccoli na panela dos pimentões, acrescente algumas conchas de água bem quente, ligue o fogão e mexa continuamente para cozinhar, ajuste o sal.
Adicione água quando necessário até que a massa esteja cozida.
No final do cozimento, complete com a adição do bacon, uma pitada de queijo grana e a farinha de pão torrada, misture e sirva.
Os troccoli com pimentões cruschi e bacon , em sua simplicidade, cria uma sinfonia de sabores entre doçura, crocância e aromas intensos.
