Um acompanhamento incrível e sazonal, a abóbora hasselback com salsa de salsinha. Você conhece as famosas batatas hasselback ou acordeão? Pois é, também podemos usar outros vegetais, como batatas-doces, abóboras, couve-flor, o que nossa imaginação permitir na cozinha. Esta é praticamente uma abóbora em acordeão.
Neste caso, eu temperei a abóbora violina também com um belo punhado de salsinha. E justamente esta é a erva aromática protagonista deste mês. Certamente a salsinha é uma planta rica em antioxidantes, mesmo sabendo que é melhor não exagerar, pois a salsinha pode causar problemas hepáticos. Mas isso não acontece se enriquecermos nossos pratos com algumas folhas de salsinha tão ricas em vitamina C e muita, muita vitamina A.
Por que esse método de cortar batatas é chamado de Hasselback? Ele vem de um restaurante sueco que se chamava Hasselback e preparava batatas fatiadas como um acordeão com manteiga e assadas no forno, de modo que ficassem macias por dentro e crocantes por fora.
Usei uma abóbora violina, embora fique ótimo com a butternut, descascada, fatiada de modo que a parte inferior fique presa, e depois regada com um molho agridoce e, por fim, um belo punhado de salsinha picada.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a abóbora hasselback
- abóbora violina
- 1 punhado salsinha
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem (alhinho)
- 4 colheres molho (ponzu com limão)
- 2 colheres malte de arroz
- 1 pitada pimenta
- 1 pitada sal marinho integral
- 1 colher ervas aromáticas (secas)
Passos para preparar a abóbora hasselback
Lave bem a abóbora, descasque-a com um descascador e corte-a no sentido do comprimento para obter duas metades. Retire as sementes de dentro.
Coloque-a com o lado cortado para baixo e corte em fatias de um centímetro sem cortar até o fim.
Coloque-a em uma assadeira, prepare uma emulsão com molho ponzu, malte de arroz, azeite e alho, e uma pitada de sal. Pincele toda a abóbora, garantindo que o molho entre entre os cortes. Polvilhe com ervas aromáticas e leve ao forno por 40 minutos até ficar macia.
Retire do forno, regue com o resto do molho, polvilhe com bastante salsinha picada e sirva.
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Dicas de timo e lentilhas
Se você não tem o molho ponzu, pode prepará-lo seguindo as instruções, é um agridoce sempre útil na cozinha. Se não gostar de alho, adicione cebolinha. Verifique antes se o sabor da abóbora está doce, às vezes encontramos abóboras realmente sem sabor. Você pode preparar a abóbora fatiada no forno e regá-la com esse molhinho e muitas ervas. Se preferir picante, adicione também paprika ou pimenta.
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