Uma receita de verão super simples e saborosa: as abobrinhas marinadas com hortelã. Um acompanhamento perfumado e fresco com essa erva aromática especial, a hortelã.
A hortelã é de fato a protagonista do mês na coluna Erbe e fiori nel piatto (Ervas e Flores no Prato), da qual participamos sempre com muito prazer junto com amigas food bloggers.
Hortelã, dizia eu: quem não tem uma plantinha no canteiro ou no jardim? O que vem à sua cabeça quando sente o perfume da hortelã-pimenta? Um After Eight? Eu penso logo no chá marroquino de hortelã, tão gostoso e perfumado.
A hortelã é um remédio natural para digestão lenta, inchaço, síndrome do intestino irritável, resfriado, pressão baixa e astenia.
O nome hortelã deriva do latim “mentis”, que significa mente, porque uma das propriedades da hortelã é justamente estimular e fortalecer as funções intelectuais.
Mas há também outra versão: o nome “Menta” foi cunhado por Gaio Plínio Segundo, naturalista romano. Segundo a lenda, o termo deriva do nome grego “Μίνθη” (Minthe), uma ninfa dos rios filha do deus Cocito, transformada nessa erva por Perséfone por ciúme da beleza da jovem.
Existem centenas de variedades de hortelã; entre as mais conhecidas estão a hortelã-pimenta, usada em farmácia e cosmética, a hortelã marroquina, a hortelã glaciar e a menticcia, a mais delicada e usada na cozinha.
Em 2004, a hortelã-pimenta foi premiada como “Erva Medicinal do Ano” pelo grupo de trabalho “História da Fitoterapia Medicinal” da Universidade de Würzburg, que todos os anos escolhe uma erva digna desse título.
Em cosmética e farmácia costuma-se usar o óleo essencial, mas é na cozinha que ela mostra seu melhor lado — e não apenas para fazer mojito!! Principalmente no verão eu a adiciono frequentemente em saladas e massas frias, gosto de decorar sobremesas com folhinhas de hortelã e ela cai extremamente bem em almôndegas.
Com as abobrinhas, como neste caso, dá aquele toque extra que todo mundo adora.
Você pode ver outras receitas com hortelã aqui:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 136,52 (Kcal)
- Instrumentos 3,37 (g) dos quais açúcares 0,36 (g)
- Proteínas 2,59 (g)
- Gordura 13,71 (g) dos quais saturados 1,98 (g)dos quais insaturados 0,18 (g)
- Fibras 1,34 (g)
- Sódio 141,65 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 abobrinhas
- 2 ramos hortelã
- 1 limão (o suco)
- 4 colheres de sopa azeite extravirgem
- a gosto sal marinho integral
- 1 pitada pimenta
Utensílios
- 1 Mandolina
Passos para preparar as abobrinhas marinadas com hortelã
Três horas antes de servir o prato
Primeiro lave bem as abobrinhas e fatie finamente com a mandolina. Coloque-as em um escorredor, salpique levemente sal e deixe cerca de uma hora para perder água.
Seque com papel absorvente e reserve.
Prepare uma citronette com o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.
Em um recipiente retangular disponha as fatias de abobrinha em camadas, alternando com a citronette e folhas de hortelã.
Leve à geladeira para marinar por algumas horas antes de servir.
Aqui estão as receitas com hortelã das amigas da coluna Ervas e Flores no Prato:
Miria, do Due Amiche in cucina: Licor cremoso de hortelã e chocolate
Elisa, do Il fior di cappero: Granita de melão e hortelã sem sorveteira
Tiziana, do Nonnapaperina: Sorvete de hortelã com chocolate
Paola, do Le mie ricette con e senza: Salada de bulgur com hortelã e tomatinhos
Dicas do Timo e Lenticchie
Tente variar o tipo de hortelã nas diferentes receitas. Prepare um chá de hortelã principalmente se estiver resfriado. Quando a geladeira estiver com um cheiro que você não gosta, coloque um raminho de hortelã fresca.
