Receita linda e super simples: arroz assado com tomatinhos, do livro Simple, de Ottolenghi. Um prato principal para preparar em mil ocasiões e também com outros tipos de legumes. No verão é ótimo com tomatinhos, mesmo que eu deixe mais leve no alho e nas chalotas.
O arroz assado com tomatinhos é simples porque basta um bom e perfumado basmati, ervas aromáticas frescas como coentro e tomilho e um pouquinho de forno.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Libanesa
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes para Arroz assado com tomatinhos
A receita divide-se em duas etapas: primeiro cozinha-se os legumes e depois o arroz. Ottolenghi na receita usa bastante alho, ervas aromáticas, cebola e óleo; eu sempre reduzo conforme meu gosto pessoal, então se você gosta de muito alho pode dobrar a dose. Na receita original também entra um pau de canela, que eu omiti.
- 500 g tomatinhos cereja
- 1 dente alho
- 2 chalotas
- 1 raminho coentro
- 1 raminho tomilho
- 200 g arroz basmati
- 400 g água
- 50 g azeite extravirgem de oliva
- a gosto sal marinho integral
- a gosto pimenta
Ferramentas
- 1 Travessa
Passos para o arroz assado com tomatinhos
Pré-aqueça o forno com ventilação a 160°C. Pique as chalotas em pedaços não muito pequenos, lave e corte os tomatinhos ao meio. Coloque na travessa os tomatinhos, as chalotas e as ervas aromáticas picadas. Regue com três colheres de sopa de azeite, junte o dente de alho descascado, meia colher de chá de sal e uma boa pitada de pimenta.
Leve ao forno por 50 minutos, verificando o cozimento. Retire a travessa do forno, acrescente o arroz lavado, nivelando. Reserve e, enquanto isso, aumente a temperatura do forno para 220°C com ventilação.
Enquanto isso, ferva a água, polvilhe meia colher de chá de sal e mais pimenta sobre o arroz e então adicione a água fervente lentamente. Sele bem a travessa com papel alumínio e volte ao forno por 25 minutos.
Acrescente mais algumas folhas de coentro se quiser e leve à mesa, misturando delicadamente. O arroz estará cozido na perfeição.
Dicas do Timo e Lenticchie
Este arroz fica ótimo também no dia seguinte se você guardá-lo bem fechado em um recipiente. Conserva-se por alguns dias.
