Se você gosta de sair por aí colhendo ervas, com certeza conhece os bruschi, os brotos de pungitopo com um homus de laranja que trouxe hoje para a mesa.

O pungitopo é um arbusto que cresce em colinas e montanhas, espontâneo como os brotos de lúpulo sobre os quais já falei várias vezes.

Portanto, se você também gosta de fitoalimurgia e da colheita de ervas selvagens, esta é a estação para procurar brotos de pungitopo, bruschi ou rusli, como preferir chamá-los.

Comparados ao aspargo selvagem ou ao broto de lúpulo, os brotos de pungitopo são ligeiramente mais amargos, mas dá para preparar receitas bem interessantes, como uma boa cecina em vez da clássica omelete. Também dá para fazer um risoto, um pesto ou até conservá-los em azeite — muitas ideias para trazer os brotos selvagens ao prato.

O pungitopo é muito rico em flavonoides, que combatem os radicais livres e não se perdem no cozimento.

Plínio já mencionava o pungitopo, dizendo que o decocção era usado para infecções renais; o pungitopo também é conhecido por ajudar na prevenção de cálculos renais, artrite e reumatismos.

Tenha cuidado para não saquear as matas: são plantas protegidas. Colha apenas o maço que você pretende usar para provar.

Como está escrito na página do corpo florestal:

 Permitido um quilograma por pessoa: A propósito, lembramos os brotos de lúpulo (urtissoni ou bruscandoli), o aspargo selvagem (‘sparso), o alho-ursino, o pungitopo, o tamaro.

Aqui servi os meus brotos de pungitopo com um homus de laranja bem simples.

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Até breve

Daniela

Deixo aqui uma receita com brotos de pungitopo ou outros brotos