O clima refresca, chegam as abóboras e esta deliciosa cecina de abóbora e cebola é apetitosa, ótima, saudável e, acima de tudo, econômica.
Frequentemente preparo as cecine — ou farinate, como quiser chamar — deixo a farinha de grão-de-bico de molho por meia jornada para ficar mais digestiva e depois misturo legumes da estação e vai pro forno.
Esta também é uma receita econômica: com esta quantidade saem duas cecinas grandes e dá pra alimentar tranquilamente 4 pessoas.
500 g de farinha de grão-de-bico custam 1,85 euro e bastam 300 g, então são 1,10 euro — depois são necessárias 4 fatias de abóbora assada; vamos supor meia abóbora delica que custa 1,99 €/kg e meia abóbora pesa aproximadamente 700 g, então são 1,40 euro.
Depois colocamos uma boa cebola roxa de cerca de 150 g, que custa cerca de 0,50 euro — depois 60 g de azeite extra-virgem cerca de 1 euro, então o total fica por volta de 4 euros e acrescente um pouco de custo de energia do forno. Ainda assim, ficamos dentro dos 5 euros.
Se quiser ver outras versões de cecine, aqui estão:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 4 Horas
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes para a Cecina de abóbora e cebola (farinata)
- 300 g farinha de grão-de-bico
- 900 g água
- 60 g azeite extra-virgem
- 1 pitada sal marinho integral
- 1 colher de chá ervas aromáticas
- 4 fatias abóbora delica (assada no forno)
Passos para a Cecina de abóbora e cebola (farinata)
Misture a farinha de grão-de-bico com a água; é melhor usar um liquidificador para evitar os grumos que a farinha pode formar. Deixe descansar pelo menos quatro horas fora da geladeira.
Corte a abóbora em fatias e asse no forno por 30 minutos. Depois descasque e reserve as fatias.
Pré-aqueça o forno a 220°C com ventilação. Corte a cebola em fatias finas e refogue numa frigideira com uma colher de azeite extra-virgem e uma pitada de sal por uns dez minutos, até ficar macia.
Corte a abóbora assada em cubinhos e amasse um pouco, junte na frigideira e misture bem com a cebola.
Passado o tempo de descanso, retire a espuminha que se formou na superfície da massa e adicione os outros ingredientes: metade do azeite, o sal, a abóbora e as cebolas. Ajuste o sal e as ervas aromáticas.
Unte duas assadeiras com o azeite restante, espalhe bem e despeje a massa. Às vezes a massa gruda na forma, então, se quiser, pode optar por papel manteiga.
Asse por cerca de 25 minutos, alternando uma prateleira em cima e outra embaixo, com forno ventilado, até ficar bem dourada. Cuidado para não queimar: verifique, abaixe a temperatura ou cubra com papel-alumínio.
Retire do forno, corte em fatias e sirva.
Dicas do Timo e Lenticchie
Você pode conservar a cecina por um par de dias na geladeira, bem coberta.
