Uma receita super simples, mas adequada em qualquer estação, quente ou morna, o chili de quinoa veg.
A palavra chili remete logo à cozinha tex-mex, justamente porque é uma especialidade mexicana que conquistou todo mundo. Existem muitas receitas de chili, à mexicana, à americana, o chili com carne, sem carne, vegano como o chili de quinoa veg que preparei hoje.
Se o tradicional leva carne, as versões vegetais são leves e fáceis; ingredientes que não podem faltar continuam sendo tomates, feijões e pimenta.
Os ingredientes deste chili de quinoa veg são, naturalmente, a quinoa, passata de tomate, feijões cannellini, uma chalota, vagens, manjericão, tomilho, manjerona. Como pimenta eu adicionei o piment d’espelette, uma pimenta cultivada no País Basco, sobretudo no município de Espelette. É uma pimenta delicadamente perfumada e adocicada e tem a prerrogativa de não se sobrepor aos outros sabores da receita. Naturalmente você pode usar qualquer outro tipo de pimenta que tenha em casa.
Abaixo outras receitas de chili interessantes e receitas com quinoa, protagonista deste chili.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Chili de quinoa veg
Eu cozinho os feijões cannellini a partir do grão seco e aqui você encontra todas as indicações; nada impede escolher cannellini cozidos enlatados em vidro, sem sal ou aditivos.
- 100 g quinoa
- 300 g passata de tomate
- 200 g feijões brancos (cannellini) (cozidos)
- 100 g vagens congeladas, cozidas
- 1 chalota
- 20 g azeite extravirgem
- 1 colher suco de limão (ou limão)
- a gosto sal marinho integral
- 1 colher ervas aromáticas (manjericão, tomilho, manjerona etc.)
- 1 colher de chá pimenta
Passos Chili de quinoa veg
Uma receita super simples, com poucos ingredientes; nada impede que, se quiser, você adicione tomates frescos, pimentões em cubos, cenourinhas — assim enriquece ainda mais seu chili.
Lave muito bem a quinoa com uma peneira de malha bem fina para tirar a saponina. Coloque na panelinha, adicione 200 g de água e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até que a água seja absorvida. Desligue, deixe inchar por alguns minutos, transfira para uma tigela grande e deixe amornar.
Lave, apare as vagens e cozinhe no vapor, corte em pedaços e reserve. Coloque na tigela com a quinoa.
Enquanto isso, escorra os cannellini do frasco de vidro e enxágue muito bem. Se você cozinhou os feijões, melhor ainda. Coloque na tigela 200 g dos feijões com a quinoa e as vagens. Adicione a passata de tomate, sal e pimenta. Misture.
Em uma frigideira coloque um fio de azeite, refogue a chalota, acrescente tudo que está na tigela e um pouquinho de água para amolecer, deixe apurar em fogo baixo por 5 minutos. Desligue, acrescente as ervas aromáticas, o suco de limão, ajuste o tempero e sirva.
Dicas e conservação
O chili de quinoa veg pode ser conservado na geladeira, bem fechado, por um par de dias. Naturalmente, varie seus legumes conforme a estação. Fica delicioso com alcachofras, aspargos ou couve-flor.
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