Um simples creme de abóbora com tahina tahin tahini fica especial com a adição da pasta de gergelim.

Você conhece a tahina? É um molho à base de sementes de gergelim, vem do Oriente Médio e é usado no ocidente sobretudo pelas propriedades nutricionais.

Dizem que a tahina é o condimento mais antigo conhecido; o gergelim é cultivado no Oriente desde sempre. É densa, com sabor de nozes e gergelim, muito gostosa. Naturalmente, como todas as pastas de sementes ou de oleaginosas, não é comum comer pura à colheradas, mas fica ótima quando usada em diferentes preparos.

A tahina é preparada com as sementes de gergelim torradas, trituradas e misturadas com um pouquinho de óleo e uma pitada de sal.

Como usar a tahina? Experimente espalhar no pão integral com um pouco de geleia de frutas. Use-a como usaria manteiga de amendoim. Talvez o uso mais conhecido seja na preparação do hummus e do babaganoush.

As propriedades nutricionais são muito interessantes: a tahina é rica em proteínas, ômega 3 e 6, cálcio, magnésio e fósforo.

Você pode prepará-la em casa — o link para a minha receita está logo abaixo — ou comprá-la pronta; recomendo procurar em uma loja orgânica, pois existem tahinas feitas com gergelim contaminado; verifique também se não contém conservantes ou branqueadores. Por isso, prefiro a loja de produtos orgânicos à loja étnica.

Neste caso, em vez de um fio de azeite sobre o creme, eu acrescentei uma boa colher de tahina.

Veja abaixo onde eu costumo usar a tahina nas receitas: