A creme de feijão com radicchio trevisano é a versão de inverno e vêneta dos tradicionalíssimos radici e fasioi.
Já falei muitas vezes sobre a pasta e feijão, sopa de feijão, creme de feijão e ainda sopa de feijão.
Muitas vezes, quando preparo o creme de feijão pronto para usá-lo com cereais, ou como creme para temperar a pasta, preparo em abundância e congelo em potes.
Por isso, para este prato, simplesmente descongelei um pote de creme, adicionei radicchio de Treviso fresquíssimo, temperei com azeite, pimenta, vinagre balsâmico e servi com uma polentinha de milho branco pré-cozido.
Deixo-lhe algumas outras receitas com feijões:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Inverno, Primavera, Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes Creme de feijão com radicchio
- 500 g feijões borlotti secos
- 300 g purê de tomate (bio)
- q.b. caldo de legumes
- 1 pitada sal marinho integral
- 1 pitada pimenta branca
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 raminho ervas aromáticas
- 2 folhas louro
- 1 talo radicchio vermelho de Treviso IGP, tardivo
- 100 g farinha de milho branco
- 1 pitada sal marinho integral
Passos Creme de feijão com radicchio
Na noite anterior, em uma tigela bem grande porque eles aumentam de volume, colocamos os feijões borlotti de molho, de manhã, escorremos, enxaguamos bem, colocamos na panela de pressão, cobrimos com água, uma folha de louro, não salgamos, fechamos e deixamos cozinhar por 20 minutos após o apito, liberamos a pressão.
Reservamos 1/3 dos feijões cozidos, retiramos o louro, colocamos no liquidificador 350 gr. de feijões, com os tomates pelados, alecrim, sálvia, cubo de caldo, sal, pimenta, e adicionamos água até cobrir.
Batemos, provamos se está bom de sal, unimos os feijões inteiros e deixamos cozinhar por mais 10 minutos.Despeje em um prato fundo o creme de feijão, melhor se na sopa você deixou alguns feijões inteiros.
Lave e corte em pedaços o radicchio de Treviso e despeje sobre o creme morno. Tempere com azeite, sal, alecrim picado, pimenta e um toque de vinagre balsâmico.
Prepare uma tigela de polenta de milho branco pré-cozido, seguindo as instruções da embalagem. Sirva imediatamente.
Dicas e conservação
Como mencionei, você pode congelar o creme de feijão e usar conforme necessário. Se sobrar o prato completo com o radicchio, pode conservar na geladeira até o dia seguinte.
A polenta, por outro lado, conserva-se por alguns dias na geladeira.
Se não encontrar farinha de milho branco, pode preparar com a de milho amarelo. Se não encontrar o radicchio de Treviso tardivo, pode fazer com outro radicchio vermelho ou verde (radicchietto ou songino).
Se não encontrar farinha de milho branco, pode preparar com a de milho amarelo. Se não encontrar o radicchio de Treviso tardivo, pode fazer com outro radicchio vermelho ou verde (radicchietto ou songino).
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Artigo e Foto: Copyright © Todos os Direitos Reservados Timoelenticchie de Daniela Boscariolo
