Um primeiro prato muito delicado: as crepes com radicchio tardivo e nozes em versão totalmente vegetal.
Leves e apetitosas, as crepes recheadas com radicchio tardivo, nozes e molho bechamel vegano. Se quiser dar uma olhada em outras receitas de crepes, veja:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Dias
- Porções: 15 crepes
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 150 g farinha tipo 2
- 300 g leite vegetal (sem açúcar)
- 30 g creme de amêndoas (claro 100% amêndoas)
- 1 colher azeite extra virgem
- 1 pitada sal marinho integral
- 1 chalota
- 300 g radicchio vermelho de Treviso IGP, tardivo
- 50 g nozes (picadas)
- 1 pitada pimenta
- 500 g bechamel (vegano)
- 1 colher de chá tomilho
- 1 colher de chá manjerona
- a gosto sal marinho integral
- 2 colheres azeite extra virgem
Utensílios
- 1 Frigideira
- 1 Panela pequena
Usei uma frigideira de 18 cm.
Peneire a farinha em uma tigela e misture-a aos poucos com o leite vegetal até obter uma massa lisa. Deixe descansar por meia hora.
Adicione o creme de amêndoas, uma colher de azeite e o sal. Mexa bem.
Unte a frigideira com papel-toalha, aqueça em fogo baixo e depois aumente para fogo médio.
Com uma concha pequena, pegue um pouco de massa e despeje no centro da frigideira, girando rapidamente o pulso para que ela se espalhe bem.
Reposicione a frigideira e continue o cozimento por um par de minutos até as bordas ficarem douradas.
Delicadamente vire a crepe e cozinhe do outro lado por mais um minuto.
Deslize a crepe para um prato e continue fazendo as demais, lembrando de mexer a massa para não acumular farinha no fundo.
Prepare todas as crepes e reserve. Você pode preparar as crepes no dia anterior e guardá-las na geladeira.
Para o recheio.
Lave, corte o radicchio tardivo em pedaços e escorra.
Numa frigideira, coloque uma colher de azeite extra virgem e a chalota picada. Refogue por alguns minutos, depois junte o radicchio, o tomilho, a manjerona, sal e pimenta e cozinhe por dez minutos até ficar macio, tomando cuidado para não secar demais; tampe a frigideira. Quando estiver cozido, reserve.
Pique as nozes. Prepare o bechamel conforme a receita.
Monte as crepes. Unte a assadeira ou as assadeiras individuais, misture o radicchio com 40 g de nozes picadas e algumas colheres generosas de bechamel, ajuste o tempero. Pegue uma crepe, espalhe um pouco do recheio e dobre ao meio, coloque na assadeira e repita com as demais.
Adicione o restante do bechamel, as nozes que sobraram e leve ao forno por 20 minutos a 180 graus.
Dicas do Timo e Lenticchie
Você pode congelar as crepes antes de recheá-las, separando-as com uma folha de papel manteiga. Ou também congelá-las já com o recheio, mas antes de levá-las ao forno.
Também é possível conservar as crepes já cozidas na geladeira e aquecê-las no dia seguinte.
