Lentilhas, lentilhas e mais lentilhas e então… crepes de lentilhas com alcachofras, deliciosas e coloridas.
As lentilhas vermelhas estão em alta ultimamente, lembro que quando comecei a oferecê-las há dez anos atrás, eram pouco conhecidas. Usavam-se as lentilhas não descascadas, e essas lentilhinhas laranjas despertavam curiosidade.
São de fato lentilhas adequadas para sopa, purê, hummus, e outras preparações, justamente porque, sendo descascadas, não mantêm a forma como suas irmãs com casca.
Mas com a “moda” das proteínas a qualquer custo, agora elas encontraram seu espaço, tanto em farinha quanto em grãos, como no caso das crepes de lentilhas com alcachofras.
Experimente-as em várias receitas encontradas no meu blog, ou triture-as cruas para obter uma farinha laranja pronta para uso.
Ah, naturalmente não tente germiná-las, porque leguminosas descascadas não são sementes inteiras, lembremos disso.
No caso das crepes de lentilhas com alcachofras, usei as lentilhas demolhadas cruas e depois trituradas com água para preparar as deliciosas panquecas para rechear.
Já falei demais sobre as propriedades das lentilhas (por alguma razão me chamo tomilho e lentilhas), então, se quiser saber mais, procure no blog. Aqui abaixo deixo algumas receitas com lentilhas vermelhas.
Lembro que a primeira foto para a capa do blog foi precisamente esta.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes Crepes de lentilhas com alcachofras
- 100 g lentilhas vermelhas
- 280 g água
- 1 pitada sal marinho integral
- 1 pitada tomilho
- 1 colher de chá amido de milho
- 1 colher de chá azeite de oliva extra virgem
- 6 alcachofras
- 1 dente alho
- 1 colher de sopa salsa (picada)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 100 g caldo de legumes
- 1/2 limão (suco)
- 1 colher de sopa cânhamo descascado
Ferramentas
- 1 Liquidificador de mão
Passos Crepes de lentilhas com alcachofras
Coloque as lentilhas vermelhas de molho por 4 horas com uma colher de chá de suco de limão. Enxágue bem e despeje no copo do liquidificador de mão com água e uma pitada de sal e tomilho.
Bata bem, depois adicione também a colher de chá de amido de milho e azeite evo, bata mais um pouco e despeje em uma tigela.
Pincele uma frigideira com azeite de oliva extra virgem e despeje uma concha de massa, cozinhe por 5 minutos de cada lado e coloque em um prato. Continue com todas as crepes.
Primeiro, limpe as alcachofras. Lave e prepare as tigelinhas de alcachofra removendo também os pelos internos e colocando-as de molho em água e limão.
Em uma panela baixa, coloque as tigelinhas de alcachofra, recheie com alho e salsa picada e uma pitada de sal.
Lave, descasque e corte em pedaços também os caules e coloque-os na panela com as alcachofras. Despeje um pouco de caldo de legumes e cozinhe as alcachofras até ficarem macias.
Pegue as crepes, corte as alcachofras em pedaços e recheie as crepes de lentilhas, ajuste o sal e a pimenta e cânhamo descascado e sirva quente.
Dicas e conservação
As crepes restantes e já recheadas podem ser guardadas na geladeira por alguns dias bem fechadas ou podem ser congeladas para rechear por 3 meses. Você pode mudar o recheio de acordo com a estação e com qualquer verdura. Pode-se adicionar também um pouco de molho bechamel vegetal para torná-las ainda mais ricas.
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