Delicados e versáteis, estes crepes leves de rosas são ideais para um chá especial com amigos ou para alegrar uma festa em maio, o mês das rosas.
Falamos justamente de rosas e do seu uso na cozinha, hoje na seção ervas e flores no prato. Ao final do artigo você encontra também as receitas das outras amigas.
Rosas e o seu uso na cozinha
A tradição do uso de pétalas de rosas também na cozinha vem de muito longe, de Constantinopla, e chegou depois através das viagens a Veneza e Gênova. Por tradição, ainda hoje aqui se prepara um delicadíssimo xarope de rosas.
As rosas mais usadas para essa tradição costumam ser as pétalas da Rosa Muscosa e da Rosa Rugosa (a minha preferida).
Nas receitas geralmente é usado o xarope de rosas e, na receita dos crepes leves de rosas, você vai descobrir como.
Você pode usá-lo no chá no lugar do açúcar, em sorvetes, na salada de frutas ou para preparar uma calda para o pão-de-ló.
Aqui estão minhas rosas das quais me orgulho:
Com pétalas de rosas também se podem preparar deliciosas compotas ou geleias, naturalmente com pétalas colhidas em áreas não poluídas, rosas selvagens ou, se de jardim, que não tenham recebido nenhum tratamento. Devem ser lavadas muito bem e depois secas delicadamente antes de preparar nossos pratos.
Aqui vão algumas receitas com pétalas de rosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 12 Porções
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes para os crepes leves de rosas
Antes de tudo prepare o xarope de rosas (naturalmente a receita rende bastante) ou você pode comprá-lo online: xarope de rosas
- 150 g pétalas de rosa
- 500 g açúcar
- 500 g água
- 1/2 limão (com casca (orgânico))
- 150 g farinha tipo 2
- 300 g leite de aveia
- 150 g xarope de rosas
- 20 g azeite extravirgem de oliva
- 1 pitada sal marinho integral
- a gosto pétalas de rosa (para decorar)
- 100 g geleia (a gosto)
Ferramentas
- 1 Mixer de imersão
Como preparar o xarope de rosas
Ou, como indicado nos ingredientes, você pode usar um xarope de rosas comprado pronto.
Numa tigela coloque para infundir as pétalas bem lavadas com o limão e água fervente. Deixe em infusão por 24 horas.
Coe tudo com uma peneira, junte o açúcar e deixe ferver em fogo brando por cerca de 25 minutos. Engarrafe e use quando precisar.
Numa tigela coloque a farinha, o xarope de rosas e o leite, misturando bem com um batedor de arame ou com o mixer de imersão. Acrescente também o azeite e a pitada de sal.
Deixe descansar meia hora.
Com um papel-toalha untado, unte levemente uma frigideira antiaderente e despeje uma concha da massa, girando bem a frigideira para que a mistura se espalhe por igual.
Você verá que depois de um minuto as bordas começarão a desgrudar e então, ajudando-se com uma espátula, vire o crepe até completar o cozimento.
Empilhe num prato e continue até acabar a massa.
Recheie então os crepes com a geleia que preferir ou com um creme de castanhas e melaço, ou ainda com um creme de castanha de caju ou um creme gianduia caseiro ou ainda uma fagiottella de chocolate
Decore com rosas frescas ou secas.
Conservação, dicas, variações
Você pode usar outros tipos de farinha, inclusive sem glúten, como trigo sarraceno, milho, arroz integral. Pode não adicionar o xarope de rosas e substituir por outra bebida vegetal ou água. Você pode congelar seus crepes e usar quando precisar.
Se não usar o xarope adoçado, você pode usar seus crepes também com um recheio salgado, como um hummus
Ervas e flores no prato: aqui estão as outras receitas:
Elisa: Basbousa, doce de semolina e água de rosas do Oriente Médio
Miria: Xarope de rosas
Tiziana: Rose Soan Papdi, receita indiana
