Uma surpresa perfumada de canela essas crepes recheadas com strudel, gostosas, sem ovos e sem açúcar. Frequentemente preparo as crespêas, faço em quantidade e congelo. Quando necessário, basta alguns minutos quentinhas e estão prontas para serem recheadas como preferir.
Desta vez são crepes recheadas com strudel. Assim, de uma só vez juntei os dois docinhos preferidos, crepes + strudel, sem ovos, sem lactose e também sem açúcar.
Falo de crepes hoje também porque é 2 de fevereiro, dia da Candelora. O que a Candelora tem a ver com as crepes? Agora eu explico.
Não vou me alongar em toda a história da Candelora através dos séculos; hoje em dia a Candelora marca o fim do inverno. A Candelora é um momento de passagem, entre o inverno escuro e a primavera luminosa. Candelora, em latim tardio, significa bênção das velas.
Qual receita é típica da Candelora? Exatamente as crepes! Na França, por tradição, no dia da Candelora se faz pular a primeira crêpe com a mão direita, segurando na mão esquerda algo dourado que traz prosperidade.
Então hoje faça sua crepe pular; se quiser algumas receitas de crepes, aqui estão:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes – Crepes recheadas com strudel
para 6 crepes com frigideira de 21 cm de diâmetro
- 130 g farinha tipo 2
- 260 g leite de aveia
- 40 g creme de amêndoas (100%)
- 1 colher azeite extra-virgem
- 1 pitada sal marinho integral
- 2 maçãs Renette
- 2 colheres uvas-passas
- 1 colher pinhões
- 1 colher granulado de avelã
- 2 colheres compota (laranja)
- 1 pitada canela em pó
- 1 pitada cúrcuma em pó
Utensílios
- 1 Frigideira
Passos
No liquidificador bata a farinha com o leite de aveia, acrescente o creme de amêndoas, o azeite, a cúrcuma e o sal.
Unte um pouco a frigideira que você terá aquecido; quando estiver bem quente, despeje um conezinho com um pouco da massa no centro.
Gire rapidamente o pulso para espalhar bem pelo fundo.
Continue o cozimento por alguns minutos até que as bordas se levantem. Delicadamente vire a crepe e continue o cozimento do outro lado por mais um par de minutos.
Transfira a crepe para um pratinho e continue com as outras, mexendo sempre a massa antes de despejar na frigideira.
Lave, descasque e corte em cubinhos as maçãs Renette. Lave as uvas-passas. Coloque as maçãs em uma frigideira com as uvas-passas e cozinhe por 5 minutos; as Renette cozinham muito rápido.
Desligue, acrescente os pinhões, a canela e a compota de laranja.
Divida o recheio em cada crepe e enrole. Corte as crepes ao meio antes de servir quentes.
Dicas do Tomilho e Lentilhas
No recheio das crepes você pode colocar o que normalmente coloca no recheio do strudel tradicional. Experimente ver estas receitas: strudel de maçã rapidíssimo ou strudel de maçã e castanhas por exemplo — no meu eu ainda tinha algumas castanhas pré-cozidas e também as usei.
