As cores do sol nesta focaccia maison com tomatinhos amarelos, com ervas da Provença e flores de topinambur.
Uma focaccia bem simples e ideal para um aperitivo de verão com os amigos, talvez acompanhada, como neste caso, por FOSÉLIOS – Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Millesimato Brut.
O termo Fosélios junta o substantivo grego Phos, que significa “Luz”, com o nome próprio Elios, que designava o “Deus Sol”. A etiqueta é original: se exposta a uma luz wood o logo Follador e o nome do vinho se “acendem”. Um espumante fresco e agradavelmente sapido. Uvas Glera e Chardonnay, de solo argiloso calcário. A vinificação é obtida a partir de uvas criomaceradas segundo o método Gianfranco Follador. Fermentação em tanques de aço com controle de temperatura. Método Charmat.
Quis participar com uma receita com as cores do sol no Follador Summer Event Contest: uma focaccia maison com tomatinhos amarelos, ervas da Provença e flores de topinambur.
Para servir como aperitivo com um copo do fresco Fosélios.
Veja outras receitas de focacce
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Tempo de cozimento: 1 Dia 6 Horas
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes Focaccia maison com tomatinhos amarelos
Com esses ingredientes você terá duas focaccias maison
- 500 g farinha de espelta
- 300 g água
- 6 g fermento biológico seco
- 1 cucchiaino açúcar
- 5 cucchiai azeite extravirgem
- 1 cucchiaio ervas aromáticas
- 1 cucchiaino sal marinho integral
- 500 g tomatinhos (amarelos)
- 1 cucchiaio flores (topinambur)
- 2 cucchiai pesto genovês
Passos Focaccia maison com tomatinhos amarelos
Misture a farinha com o fermento na batedeira planetária.
Dissolva o açúcar com um pouquinho de água e despeje na massa junto com o azeite e mais um pouquinho de água.
Comece a misturar com o gancho e vá adicionando o resto da água aos poucos.
Adicione também as ervas aromáticas e quase no final, quando a massa estiver bem ligada (leva cerca de 10 minutos), adicione o sal.
Retire a massa, coloque sobre a bancada enfarinhada, faça mais algumas dobras, boleie a massa e coloque em uma tigela untada.
Deixe levedar até dobrar de volume (2 horas e meia).
Enquanto isso lave, corte e refogue os tomatinhos na frigideira por 10 minutos com sal, azeite e ervas aromáticas.
Divida a massa em duas partes, estique delicadamente cada parte em formato retangular de 25×35 cm sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
Espalhe pesto e bastante tomatinhos sobre metade da massa, acrescente mais ervas e pétalas de topinambur, feche e sele a focaccia.
Cubra e deixe levedar pelo menos mais meia hora. Pegue as focaccias, pincele com azeite, faça cortes com uma faca, abra bastante para que o recheio de tomatinhos fique bem visível.
Polvilhe com sal e mais um toque de ervas.
Leve ao forno a 200 graus por 25 minutos.
Dicas de timo e lenticchie
Esta focaccia maison com tomatinhos amarelos é tipicamente de verão; nada impede que, mudando a estação, você troque o legume. Fica ótima com ervilhas, abobrinhas, radicchio de inverno ou brócolo fiolaro. Você pode conservá-la bem fechada na geladeira por um par de dias. Continua bem macia.
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