Um acompanhamento delicioso e super simples, funchos à beccafico com louro.
Aqui a versão vegetal de um prato siciliano super conhecido, onde em vez das sardinhas preferi usar funchos da estação.
Depois os ingredientes não mudam: louro, pão ralado, alho, pinhões. Meia hora no forno e o prato está pronto.
Lembrei desse prato da tradição, quando as amigas blogueiras me propuseram justamente falar sobre louro para a nossa coluna mensal Ervas e flores no prato.
Louro:
Das coroas dos heróis da antiga Roma até a nossa mesa, o louro, essa planta verde tão conhecida na região do Mediterrâneo, nunca falta.
As folhas de louro, se colhidas na primavera, liberam muitos princípios ativos que o tornaram famoso. As folhas e as bagas contêm óleos essenciais como geraniol, terpineol, eucaliptol, além de sais minerais, vitaminas e ácido fólico.
Ótimas as infusões de folhas de louro secas para a digestão e quem não lembra que o famoso Sabão de Aleppo é rico em louro.
Na cozinha é usado como tempero: indispensável nas lentilhas e legumes com louro, nos caldos vegetais, nas verduras salteadas e nas sopas.
Aqui você pode ver algumas receitas onde usei louro
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Funchos à beccafico com louro
- 4 funchos
- 50 g pão ralado
- 1 colher funcho selvagem
- 1 pitada sal marinho integral
- 20 g azeite extravirgem
- 30 g passas
- 30 g pinhões
- 15 g açúcar mascavo integral
- 1 pitada pimenta
- 20 folhas louro
- 3 colheres suco de laranja (e raspas da casca)
- 1 colher
Passos Funchos à beccafico com louro
Antes de tudo, lave bem os funchos, aparando os talos e reservando as folhinhas frescas, retire a base, corte em 4 ou em gomos.
Coloque os funchos em água fervente por 10 minutos; eles devem ficar crocantes.
Lave bem as passas e depois deixe-as de molho por 10 minutos, em seguida escorra bem.
Numa frigideira coloque um fio de azeite, adicione o pão ralado e toste mexendo por alguns minutos.
Numa tigela misture o pão ralado, as passas escorridas, os pinhões, um pouco de funcho selvagem, o açúcar, o sal e a pimenta.
Reserve. Enquanto isso, unte uma assadeira adequada para acomodar os funchos esticados. Alterne os funchos com folhas de louro, colocando-as de lado. Cubra com a mistura de pão ralado e regue com o suco e as raspas de laranja.
Leve ao forno por 30 minutos a 180 graus e sirva quente.
Dicas do Timo e Lentilhas
Naturalmente você pode usar, conforme a estação, outros vegetais; experimente no lugar do funcho usar, por exemplo, batatas-doces laranjas, ou couve-flor em fatias grossas, ou ainda abobrinhas em pedaços; o importante é que o louro sirva de separação entre uma fatia e outra.
Dê uma olhada também em outras receitas com louro das amigas da coluna Ervas e flores no prato:
Tiziana: Frango na cerveja
Miria: Sopa polonesa de feijão
Elisa: Cavala com louro e laranja
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